對于餐(can)(can)飲(yin)行業來說，廚(chu)房設(she)(she)備的(de)好壞直接(jie)影響到餐(can)(can)廳(ting)的(de)整體運(yun)營和(he)顧客的(de)用餐(can)(can)體驗。下面(mian)我(wo)們(men)將(jiang)詳細介紹(shao)餐(can)(can)飲(yin)店廚(chu)房設(she)(she)備的(de)分類(lei)、特點和(he)選用要點，幫助您(nin)更好地選擇和(he)配置(zhi)適合自己餐(can)(can)廳(ting)的(de)廚(chu)房設(she)(she)備。

一、按功能劃分

根據設備的功(gong)能，餐飲(yin)店廚房(fang)設備可以分幾類：

1.切(qie)配設(she)備：主要(yao)包(bao)括切(qie)割(ge)機(ji)、切(qie)肉機(ji)、切(qie)菜(cai)機(ji)等用于(yu)對食(shi)材進行初步加工和切(qie)割(ge)的設(she)備。

2.攪拌設備：包括攪拌機、粉碎機、打蛋機等用于食(shi)材的(de)攪拌和加工。

3.烹(peng)飪設備(bei)：包括爐(lu)灶、烤爐(lu)、電(dian)飯(fan)煲、壓力鍋(guo)等用(yong)于烹(peng)制食(shi)材(cai)的設備(bei)。

4.儲(chu)藏設備：包括(kuo)冰(bing)箱、冷(leng)柜等(deng)用于儲(chu)存(cun)食材和成品(pin)的設備。

5.洗滌設備(bei)：包括洗碗機(ji)、洗菜機(ji)等用于清洗食(shi)材(cai)和餐具的設備(bei)。

二、 按材質劃分

根據設備的(de)材(cai)質(zhi)，餐飲店廚房設備可以分(fen)以下幾類：

1.北京不銹鋼廚房設備：以不(bu)銹鋼(gang)為(wei)主(zhu)要材(cai)質，具(ju)有(you)耐腐蝕、易清潔、美觀大方等特點，多用(yong)于(yu)中gao檔餐廳。

2.陶瓷廚房設(she)備(bei)：具有環保(bao)、節(jie)能、安(an)全可靠(kao)、操(cao)作方便等特點，適用(yong)于各種類型的(de)餐廳(ting)。

3.大理石(shi)廚房設備：以天然大理石(shi)為主要(yao)材質，多用(yong)于gao檔餐廳。

4.木(mu)質廚(chu)房設備：以木(mu)材(cai)為主要材(cai)質，具有(you)自(zi)然紋理和高雅(ya)美觀的特點，多(duo)用于西式(shi)餐廳。

餐飲(yin)店廚房設(she)備(bei)的選(xuan)用要(yao)(yao)綜合考(kao)慮安全性(xing)、可靠性(xing)、節能環(huan)保、人性(xing)化設(she)計等多方面因(yin)素，同時要(yao)(yao)考(kao)慮到預算(suan)和回報(bao)、設(she)備(bei)和食材及場(chang)地(di)的適應性(xing)、員(yuan)工培訓和管理(li)以及售后服(fu)務(wu)和維修保養等因(yin)素。

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