由(you)于商業(ye)廚房規模(mo)較大，就餐人數較多(duo)，因此(ci)更(geng)要(yao)注意食堂的(de)安全衛(wei)生。容(rong)易滋生細菌的(de)地方一定要(yao)定期(qi)清潔消毒(du)，做(zuo)到防(fang)患(huan)于未(wei)然，保(bao)護廚房員工(gong)和顧客的(de)安全。商業(ye)廚房中哪(na)些地方容(rong)易滋生細菌，我們又該(gai)如何消滅這些細菌？

根據經(jing)驗，商業廚房中(zhong)容易滋生細菌的(de)地方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水(shui)槽中會導(dao)致其成(cheng)為(wei)細(xi)菌和病毒的(de)滋生地(di)。繁殖(zhi)地(di)。清(qing)潔(jie)后，細(xi)菌和病毒仍(reng)然存(cun)在(zai)。簡(jian)單的(de)沖洗無法消(xiao)除它(ta)們。需要提前用肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)它(ta)們，然后用4升水(shui)稀釋3/4杯(bei)漂(piao)白劑，或使用含(han)有漂(piao)白劑的(de)清(qing)潔(jie)劑。等(deng)待至少五分(fen)鐘(zhong)，然后再用此溶液或清(qing)潔(jie)劑擦拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數(shu)廚房還沒有感應(ying)水(shui)龍頭(tou)(tou)，臟手(shou)肯定會弄臟水(shui)龍頭(tou)(tou)和手(shou)柄。日(ri)常用抗菌(jun)布清(qing)潔可以減少細菌(jun)和病毒(du)的(de)數(shu)量，需要用幾(ji)塊布反(fan)復擦拭(shi)才能確(que)保表面成(cheng)功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和病毒(du)喜歡隱藏在潮濕的裂縫中。使用臟海(hai)綿(mian)(mian)會將細菌和病毒(du)傳播到廚房的其(qi)他(ta)部分(fen)，因此請(qing)確保及(ji)時清潔海(hai)綿(mian)(mian)，并且(qie)當海(hai)綿(mian)(mian)開始脫落時更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐(lu)濺(jian)水很明顯，需要將其擦干凈(jing)。但你(ni)有沒有想過清(qing)潔那些(xie)被粘手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微(wei)波爐(lu)時(shi)，別忘了用消毒濕巾(jin)清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病(bing)毒容易繁(fan)殖(zhi)的地方。沙(sha)門氏(shi)菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以(yi)在這里找到。因此，在放置食物時，一定要(yao)注意生熟分開。另(ling)外，記得將海(hai)鮮(xian)和肉(rou)類分開存放。每月至少清(qing)潔一次。如果有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的切菜(cai)板(ban)(ban)含有大腸桿菌。因此(ci)，切記生(sheng)熟食(shi)物分(fen)開放在不同的菜(cai)板(ban)(ban)上，防止交叉感染。使(shi)用后用熱水(shui)清洗，并(bing)用廚房用紙擦拭干燥。

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