廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工(gong)藝流程進行布局

根據實際需要(yao)(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)(yao)考慮人(ren)員(yuan)的(de)流(liu)動、操(cao)作動作和順(shun)序，按照工作流(liu)水線(xian)操(cao)作，減少無效勞動。比如粗加(jia)工間一進門就(jiu)要(yao)(yao)(yao)有碗架(jia)和冰柜，原料要(yao)(yao)(yao)存(cun)放在車(che)間里。其次，要(yao)(yao)(yao)有工作臺、洗(xi)菜池和采摘(zhai)清洗(xi)的(de)垃圾車(che)，還(huan)要(yao)(yao)(yao)有凈菜的(de)貨(huo)架(jia)和運輸車(che)。

2.廚房設備位置合理(li)

同類裝備和(he)相關的廚房設(she)備盡(jin)量(liang)合(he)理(li)搭配在(zai)一起，便于協調配合(he)和(he)合(he)理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理設(she)置(zhi)相關廚房設(she)備位，保(bao)證工(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜、貨(huo)架等附屬設(she)備應穿插保(bao)鮮(xian)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和(he)移門工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配合理，使用方便。

4.廚(chu)房設備的(de)分開擺放

冷(leng)熱廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)，干濕廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)(fen)開(kai)，生熟廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)(fen)開(kai)，需要打(da)開(kai)的設(she)備(bei)(bei)(bei)要預留(liu)空地；冰(bing)柜、保鮮工作臺等冷(leng)藏設(she)備(bei)(bei)(bei)不(bu)能靠近灶臺一(yi)側設(she)置；水池不(bu)要靠近表面外殼，以免受潮發霉。

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