成都商用廚房設備是指適用(yong)于酒(jiu)店、飯店、餐(can)廳(ting)等(deng)餐(can)飲場(chang)所以及各(ge)大機(ji)關單位、學校、工(gong)地食(shi)堂的(de)大型(xing)廚房(fang)設(she)(she)備，它的(de)特(te)點是產品(pin)種類(lei)多、規格、功率、容量等(deng)各(ge)方面都比家(jia)用(yong)廚房(fang)設(she)(she)備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房(fang)，涉及到(dao)金屬材質(zhi)(zhi)部分已(yi)經全(quan)部采用(yong)不銹鋼(gang)材質(zhi)(zhi)。

成都商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。成都商用廚房設備在(zai)設(she)計上應首先(xian)考慮(lv)安全(quan)隱患，避免過多的尖(jian)銳設(she)計，設(she)備符合人體安全(quan)原則，從材料的選擇(ze)，到(dao)安裝的過程，將安全(quan)原則貫徹到(dao)每一個細(xi)節中，保障人在(zai)使(shi)用過程中的安全(quan)。

2、人性化原則　

廚房(fang)內的(de)(de)操作(zuo)要有一(yi)個合理的(de)(de)流程(cheng)(cheng)，在廚房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)設(she)(she)計(ji)上，需按照(zhao)正確的(de)(de)流程(cheng)(cheng)設(she)(she)計(ji)各部位的(de)(de)排列，大到(dao)整體(ti)的(de)(de)間隔布局，再小到(dao)灶(zao)臺的(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)位置細節設(she)(she)計(ji)等，都直接(jie)影響到(dao)使用的(de)(de)效率(lv)和方便程(cheng)(cheng)度，要選擇符合人(ren)體(ti)工程(cheng)(cheng)原理和參照(zhao)廚房(fang)操作(zuo)程(cheng)(cheng)序，再加強人(ren)員定(ding)崗定(ding)位設(she)(she)計(ji)，和雙(shuang)通原理，避免流程(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序對碰，從(cong)而(er)提升整體(ti)廚房(fang)輸(shu)出(chu)效率(lv)。

3、衛生原則　

廚(chu)房布局要以(yi)食藥(yao)監(jian)局的硬性要求為基礎。整(zheng)體動(dong)線設(she)計要嚴格做到杜絕(jue)食物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼(liang)菜即(ji)食裱花等特定區間(jian)需配置(zhi)預進(jin)間(jian)；然(ran)后配置(zhi)的設(she)備要有抗(kang)御腐蝕污染能(neng)力(li)，防止蟑螂，老鼠(shu)螞蟻(yi)等有隙可乘(cheng)，才(cai)能(neng)保(bao)證(zheng)整(zheng)個廚(chu)房設(she)備的內在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房設(she)備表層(ceng)應具有(you)防火能力(li)，廚(chu)房設(she)備面(mian)層(ceng)材料全部使用不燃、阻燃的材料制(zhi)成，燃氣(qi)設(she)備應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)漏氣(qi)感應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，自動(dong)熄(xi)火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，防止(zhi)出現燃氣(qi)空燒，泄露(lu)的可能性。

5、美觀原則

商用廚房制作(zuo)需要考慮整體(ti)的美觀性，根據現場的實地情況，所有設備需達到(dao)邊對邊角(jiao)(jiao)對角(jiao)(jiao)方，多參(can)照歐式的白鋼調(diao)理結(jie)構，使整個廚房呈(cheng)現出(chu)簡潔大(da)方衛生(sheng)的視(shi)覺效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節能廚(chu)房打造，需采用多種設(she)計原理(li)，熱(re)能回(hui)收系統，熱(re)輻射回(hui)收內壁(bi)，蒸汽環島運用，電設(she)備變頻控制(zhi)，節能爐具等(deng)，從(cong)而達(da)到節省能源。且合理(li)利用廚(chu)房智(zhi)能設(she)備以提高產出效率，并(bing)有效降低(di)人(ren)工成本(ben)。

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