由于商(shang)業廚房規模較(jiao)大，就(jiu)餐人數(shu)較(jiao)多，因此更要注意食堂的(de)(de)安全衛生(sheng)。容易滋(zi)(zi)生(sheng)細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)地方一定要定期清(qing)潔消(xiao)毒，做到防(fang)患于未然，保護廚房員工和(he)顧客的(de)(de)安全。商(shang)業廚房中哪些(xie)地方容易滋(zi)(zi)生(sheng)細菌(jun)(jun)(jun)，我們又該(gai)如何消(xiao)滅(mie)這些(xie)細菌(jun)(jun)(jun)？

根據經驗，商業廚房中容(rong)易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽(cao)中會導致(zhi)其成(cheng)為細(xi)(xi)菌和病毒(du)的(de)(de)(de)滋生(sheng)地。繁殖地。清潔后(hou)(hou)，細(xi)(xi)菌和病毒(du)仍(reng)然(ran)(ran)存在。簡單的(de)(de)(de)沖洗無法消除它們。需要提前用(yong)(yong)肥皂(zao)和水清潔它們，然(ran)(ran)后(hou)(hou)用(yong)(yong)4升水稀(xi)釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)(ji)，或使用(yong)(yong)含(han)有(you)漂白(bai)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)清潔劑(ji)(ji)。等待至少(shao)五(wu)分(fen)鐘，然(ran)(ran)后(hou)(hou)再用(yong)(yong)此(ci)溶液或清潔劑(ji)(ji)擦(ca)拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房(fang)還沒有感應水(shui)龍(long)頭，臟(zang)手肯定會弄(nong)臟(zang)水(shui)龍(long)頭和(he)(he)手柄。日常用(yong)抗(kang)菌(jun)布清潔(jie)可(ke)以減少(shao)細菌(jun)和(he)(he)病毒的數量，需要用(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表面成(cheng)功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)毒喜(xi)歡隱藏(zang)在潮濕(shi)的裂縫中。使用臟海綿(mian)會將細(xi)菌和病(bing)毒傳播到廚房的其他部(bu)分，因此請(qing)確保及時(shi)清潔海綿(mian)，并且當海綿(mian)開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很明顯，需(xu)要將(jiang)其擦干凈(jing)。但你有沒(mei)有想過(guo)清潔那些被粘(zhan)手指觸摸(mo)過(guo)的按(an)鈕呢？清潔微波爐(lu)時，別忘了用(yong)消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙(sha)門氏菌(jun)、李斯(si)特菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可以(yi)在這里找(zhao)到(dao)。因此，在放置食物(wu)時，一定要注意(yi)生熟(shu)分開。另外，記(ji)得將海(hai)鮮和(he)肉類(lei)分開存放。每月(yue)至(zhi)少清(qing)潔一次。如果有(you)汁液泄漏(lou)，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有大腸桿菌。因(yin)此(ci)，切記生熟食物分開放在不同的菜板上，防(fang)止交叉感染。使(shi)用后用熱水清洗，并(bing)用廚房(fang)用紙擦拭干燥。

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