廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根(gen)據實際需要(yao)(yao)廚房(fang)設備在(zai)設計中需要(yao)(yao)考慮人員的流動、操(cao)作動作和(he)順序，按照工作流水(shui)線操(cao)作，減少(shao)無效勞動。比(bi)如粗加工間一進(jin)門就要(yao)(yao)有(you)(you)碗架和(he)冰(bing)柜，原料要(yao)(yao)存放(fang)在(zai)車(che)間里。其次(ci)，要(yao)(yao)有(you)(you)工作臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的垃圾(ji)車(che)，還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜(cai)的貨(huo)架和(he)運輸車(che)。

2.廚(chu)房設備位置(zhi)合理

同類(lei)裝(zhuang)備和(he)相(xiang)關的(de)廚房設備盡(jin)量合(he)理搭配在一起(qi)，便于協(xie)調配合(he)和(he)合(he)理應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人員使用方(fang)便(bian)，合理(li)(li)設置相關(guan)廚房(fang)設備位，保(bao)證工作效率，如灶臺、調料臺等(deng)，配有工作臺(墩)和(he)水(shui)池(chi)的櫥柜、貨(huo)架(jia)等(deng)附屬設備應穿(chuan)插保(bao)鮮工作臺和(he)移門工作臺，搭配合理(li)(li)，使用方(fang)便(bian)。

4.廚房設備的分開擺(bai)放

冷(leng)熱廚房(fang)設(she)備，干濕廚房(fang)設(she)備要(yao)分(fen)(fen)開(kai)，生(sheng)熟廚房(fang)設(she)備要(yao)分(fen)(fen)開(kai)，需(xu)要(yao)打開(kai)的(de)設(she)備要(yao)預(yu)留空地(di)；冰柜、保鮮工作(zuo)臺等冷(leng)藏(zang)設(she)備不能靠近(jin)灶臺一側設(she)置；水池不要(yao)靠近(jin)表面外(wai)殼，以免受潮發霉。

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