一、常州酒店廚房設備安(an)裝之前的注意(yi)事項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的常州商用廚房設備類型多樣，所(suo)以在對(dui)土(tu)建方面(mian)的(de)要求(qiu)也更加多而詳細。在安裝之前，需要確保土(tu)建方面(mian)做好電氣(qi)線路(lu)和(he)上下水線路(lu)的(de)預(yu)裝，以及地(di)板和(he)墻面(mian)的(de)處理等方面(mian)，門洞(dong)的(de)大小能夠(gou)讓設備(bei)順利進場(chang)。

2、按(an)照(zhao)廚(chu)(chu)房的(de)(de)(de)平面設(she)(she)計(ji)(ji)圖安排，預留充足(zu)的(de)(de)(de)水位電(dian)位，具體做(zuo)到：電(dian)線的(de)(de)(de)線徑要滿足(zu)相應的(de)(de)(de)設(she)(she)備要求。為排煙管道預留的(de)(de)(de)洞(dong)口(kou)大小要符合(he)設(she)(she)計(ji)(ji)圖的(de)(de)(de)要求等。確(que)保每一項(xiang)需要參數無誤后(hou)，方能安排廚(chu)(chu)房設(she)(she)備的(de)(de)(de)進場和安裝。

3、廚房設備(bei)進(jin)場之前，還需(xu)要檢查功(gong)能間的空(kong)間尺寸是否(fou)與酒樓(lou)廚房工(gong)程設計(ji)圖(tu)有出(chu)入(ru)，需(xu)要做調整的及時(shi)做一下調整，避免設備(bei)到達時(shi)無法安裝。隨后(hou)安排設備(bei)的進(jin)場，定好(hao)順序，所有設備(bei)按(an)照圖(tu)紙擺放好(hao)后(hou)，立即開始。

二、廚房的設計規范

1、廚房(fang)面積的比(bi)例：一般(ban)廚房(fang)占(zhan)餐飲面積的 20%，低不能低于10%。

2、廚房(fang)通風：廚房(fang)的(de)通風，要使(shi)廚房(fang)，尤其是配菜(cai)、烹調區形成負壓。

3、廚房用水跟(gen)明(ming)(ming)溝：廚房的(de)(de)用水和明(ming)(ming)溝，盡可能在合適位置(zhi)使用的(de)(de)單槽或雙槽水池，切實保證(zheng)食品生產環境的(de)(de)整(zheng)潔(jie)衛(wei)生。

4、洗碗間(jian)的(de)位置設計：洗碗間(jian)應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平(ping)面，洗碗間(jian)應該有可(ke)靠的(de)消(xiao)毒措施，保證餐具的(de)潔凈、衛生。

5、廚(chu)(chu)房通風設(she)計：廚(chu)(chu)房的(de)設(she)計通風和空調，不能(neng)使廚(chu)(chu)師感到熱，也可以(yi)讓(rang)廚(chu)(chu)房的(de)氣(qi)味進入餐廳。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于常州商用廚房設備,常州酒店廚房設備,常州不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設(she)備的(de)研發(fa)、制造、設(she)計、安裝為一體的(de)企(qi)業,服務于酒(jiu)店整體廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡迎來電咨詢：！