由于商業廚房規模較(jiao)大，就餐人數(shu)較(jiao)多，因此更要注意食堂的(de)安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細菌的(de)地方一定(ding)要定(ding)期(qi)清潔(jie)消毒，做到(dao)防患于未然(ran)，保護廚房員工和(he)顧客的(de)安全(quan)。商業廚房中哪些地方容(rong)易滋生(sheng)細菌，我們又(you)該如何消滅這些細菌？

根據經驗，商業廚房中容易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水槽中(zhong)會導(dao)致(zhi)其成為細(xi)菌和病毒(du)的滋生地。繁殖地。清(qing)潔后(hou)，細(xi)菌和病毒(du)仍然存在。簡單的沖(chong)洗無法(fa)消除它們(men)。需(xu)要提前用(yong)(yong)肥皂和水清(qing)潔它們(men)，然后(hou)用(yong)(yong)4升水稀(xi)釋3/4杯漂白劑，或使用(yong)(yong)含有漂白劑的清(qing)潔劑。等待至(zhi)少五分鐘，然后(hou)再用(yong)(yong)此溶液或清(qing)潔劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房還沒有(you)感應水龍(long)頭，臟手肯(ken)定會(hui)弄臟水龍(long)頭和手柄。日常用(yong)抗菌布(bu)(bu)清潔可以減少細菌和病毒的數量，需要用(yong)幾塊布(bu)(bu)反復擦拭(shi)才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟(zang)海綿會將細(xi)菌和病(bing)毒傳播(bo)到(dao)廚房(fang)的(de)其他部分，因此請確保及時(shi)清潔海綿，并且當海綿開始(shi)脫(tuo)落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺(jian)水很明顯，需要將其擦干凈。但你有沒有想過(guo)清潔(jie)(jie)那些被(bei)粘(zhan)手指觸摸(mo)過(guo)的按(an)鈕呢？清潔(jie)(jie)微波(bo)爐時，別忘了用(yong)消(xiao)毒濕巾(jin)清潔(jie)(jie)！

5.冰箱

冰箱(xiang)是細(xi)菌、病(bing)毒(du)容易繁(fan)殖的(de)地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都(dou)可以在這里找到。因此(ci)，在放(fang)(fang)置(zhi)食物時，一定要(yao)注意生(sheng)熟分(fen)開(kai)。另外，記得將海鮮和肉類分(fen)開(kai)存放(fang)(fang)。每月至少清潔一次(ci)。如果有汁液泄漏，需立即(ji)清洗(xi)。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至少18%的(de)切菜(cai)板(ban)含有大腸(chang)桿菌。因此，切記(ji)生熟(shu)食(shi)物分開放在不同(tong)的(de)菜(cai)板(ban)上，防止交叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱水清洗，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙擦拭干燥。

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