在商用廚(chu)(chu)房(fang)（如酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)、社會餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)、學校食(shi)堂、單位食(shi)堂等等）的設計(ji)工作中，供電系統的設計(ji)精細且繁雜，需要(yao)具備相(xiang)關專業知識(shi)技能并做好許多(duo)技術要(yao)求準備，尤(you)其是需要(yao)遵守一定的設計(ji)原則。

1、技術銜接原則

廚(chu)房(fang)(fang)決策(ce)人(ren)員應盡(jin)(jin)早將廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備布(bu)局(ju)及技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求提出來，例如，設(she)(she)(she)備的位置、額定(ding)功率、電壓、運行(xing)特(te)點等，使(shi)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)部門(men)有依(yi)據地一步設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)到位，盡(jin)(jin)量減(jian)少重復(fu)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)與(yu)施工。技(ji)術(shu)(shu)銜接對于(yu)工程設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)極為重要(yao)，是提高設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)施工工作效率的關鍵環節。廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備布(bu)局(ju)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)與(yu)配(pei)套系統(tong)方案確定(ding)之后，是廚(chu)房(fang)(fang)供電設(she)(she)(she)施更佳設(she)(she)(she)計(ji)(ji)(ji)切入時機。

2、專業設計原則

廚房用電(dian)設(she)備(bei)種類很多(duo)，而且用電(dian)量(liang)比較(jiao)大，要(yao)熟悉所選用的用電(dian)設(she)備(bei)的有關技術參數和工(gong)作特點(dian)。廚房設(she)計和電(dian)力系統都要(yao)由專業人(ren)員(yuan)設(she)計，奠(dian)定良好的基礎(chu)，有利于一次(ci)設(she)計到(dao)位、施工(gong)到(dao)位，不遺(yi)留后患(huan)。

3、細化設計原則

廚房供電系(xi)統(tong)設(she)(she)(she)計(ji)，既要(yao)(yao)遵(zun)照有(you)關規范，又考慮到(dao)廚師(shi)操作的(de)實際需要(yao)(yao)、與設(she)(she)(she)備(bei)的(de)接續配(pei)合、與其他系(xi)統(tong)管線的(de)空間關系(xi)，進行化設(she)(she)(she)計(ji)，要(yao)(yao)盡量提高細化精度(du)，設(she)(she)(she)計(ji)到(dao)每一個(ge)點位。例如，插座、開(kai)關盒(he)位置要(yao)(yao)避開(kai)容易濺(jian)水(shui)的(de)位置，遠離熱源(yuan)，躲開(kai)設(she)(she)(she)備(bei)結構，確保安全和操作維(wei)修方便(bian)。

4、安全可靠性原則

廚房(fang)供(gong)(gong)電(dian)系統配電(dian)線路直接(jie)與(yu)(yu)終端設備對接(jie)，電(dian)氣(qi)設備直接(jie)與(yu)(yu)人接(jie)觸，供(gong)(gong)電(dian)的(de)(de)(de)可靠性一方(fang)面是(shi)使用的(de)(de)(de)可靠性，另一方(fang)面是(shi)確保人身安全的(de)(de)(de)可靠性。供(gong)(gong)電(dian)的(de)(de)(de)可靠性是(shi)由供(gong)(gong)電(dian)電(dian)源、供(gong)(gong)電(dian)方(fang)式和供(gong)(gong)電(dian)線路共同決定的(de)(de)(de)。由于廚房(fang)用水(shui)的(de)(de)(de)設備很多(duo)，地面、墻壁清掃大多(duo)用水(shui)沖刷，為防(fang)止水(shui)流入、濺入電(dian)路引起短路，要考慮電(dian)源插座密(mi)閉(bi)防(fang)潮、提高安裝高度、與(yu)(yu)濺水(shui)設備有一定的(de)(de)(de)距離。

5、預留設計原則

廚房配電(dian)線路(lu)應當力求接線簡單(dan)，具有一定的(de)(de)靈(ling)活性，并要留(liu)有用(yong)電(dian)負荷增(zeng)大的(de)(de)余量，配電(dian)箱留(liu)有一定數(shu)量的(de)(de)備(bei)用(yong)回路(lu)，以備(bei)設備(bei)增(zeng)加與變動。

6、便于檢修原則

由于(yu)廚房設備(bei)較多，擺設緊湊(cou)，空間狹小(xiao)，廚房供電(dian)設施的(de)設計應方便定期檢(jian)查維修，盡量降低檢(jian)修的(de)難度(du)。總配(pei)電(dian)箱(xiang)及分配(pei)電(dian)箱(xiang)盡量不要設計在廚房工作(zuo)間內，且不要遠離負(fu)荷(he)中心便于(yu)操作(zuo)檢(jian)修。

7、人性化設計原則

在就餐高(gao)峰時，后廚人(ren)員(yuan)工作(zuo)高(gao)度緊張，設備用的頻(pin)率非常高(gao)，設計人(ren)員(yuan)需深入了(le)解廚房運作(zuo)、操(cao)作(zuo)特點，實施人(ren)性化設計，使設備開(kai)關、維修的具(ju)體操(cao)作(zuo)動作(zuo)簡(jian)單(dan)合理。

8、節能降耗的原則

廚房電耗非常大(da)，因此節(jie)(jie)能(neng)降耗是主要設(she)計原則之一。廚房用電設(she)備比較(jiao)多，一方(fang)面(mian)(mian)從設(she)計角度(du)降低能(neng)耗，另一方(fang)面(mian)(mian)選用節(jie)(jie)能(neng)設(she)備，應用節(jie)(jie)能(neng)技(ji)術。設(she)計策劃時多動腦，就能(neng)大(da)大(da)降低運營成本。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于常州商用廚房設備,常州酒店廚房設備,常州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備(bei)的研(yan)發(fa)、制造(zao)、設計、安(an)裝為一體的企業,服務(wu)于酒店整體廚(chu)房,工(gong)廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來電咨詢：！