東莞商用廚房設備是指適(shi)用于(yu)酒店、飯(fan)店、餐廳等(deng)餐飲場(chang)所以及各大機(ji)關(guan)單位、學校、工地食堂(tang)的(de)大型廚房(fang)設備，它(ta)的(de)特點是產(chan)品種(zhong)類多、規(gui)格(ge)、功率、容量等(deng)各方面都(dou)比家(jia)用廚房(fang)設備要大很多、價(jia)格(ge)也比較高，側重于(yu)整體(ti)廚房(fang)，涉及到(dao)金屬材(cai)質部分(fen)已經全部采用不銹鋼材(cai)質。

東莞商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。東莞商用廚房設備在(zai)設計上應首先(xian)考(kao)慮安(an)(an)(an)全隱(yin)患，避免過多的尖銳(rui)設計，設備(bei)符合人(ren)體安(an)(an)(an)全原則(ze)，從材(cai)料的選(xuan)擇，到安(an)(an)(an)裝的過程，將安(an)(an)(an)全原則(ze)貫徹(che)到每一(yi)個(ge)細(xi)節(jie)中，保障人(ren)在(zai)使用(yong)過程中的安(an)(an)(an)全。

2、人性化原則　

廚房內的(de)(de)操作要(yao)有一個合理的(de)(de)流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)，在廚房設(she)備(bei)的(de)(de)設(she)計(ji)(ji)上，需按(an)照正(zheng)確(que)的(de)(de)流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)設(she)計(ji)(ji)各(ge)部位(wei)(wei)的(de)(de)排列，大到整體的(de)(de)間隔(ge)布局，再小(xiao)到灶臺的(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)位(wei)(wei)置(zhi)細節設(she)計(ji)(ji)等，都直接(jie)影響到使用的(de)(de)效率和方便程(cheng)(cheng)度，要(yao)選擇符合人(ren)體工程(cheng)(cheng)原理和參照廚房操作程(cheng)(cheng)序，再加強人(ren)員定崗定位(wei)(wei)設(she)計(ji)(ji)，和雙(shuang)通原理，避免流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)錯(cuo)亂，順序對碰，從而提升(sheng)整體廚房輸(shu)出效率。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局要(yao)(yao)以食藥(yao)監局的(de)硬性(xing)要(yao)(yao)求為基(ji)礎。整體動線設(she)計要(yao)(yao)嚴格做(zuo)到杜絕(jue)食物(wu)生熟交叉、凈污交叉，且涼(liang)菜即食裱花(hua)等特(te)定區(qu)間需配(pei)置預進間；然后配(pei)置的(de)設(she)備要(yao)(yao)有(you)抗御腐蝕污染能(neng)力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有(you)隙可乘(cheng)，才(cai)能(neng)保證整個(ge)廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚房設(she)備表(biao)層應(ying)具有防火能(neng)力，廚房設(she)備面(mian)層材(cai)料全部使(shi)用(yong)不燃、阻燃的材(cai)料制成，燃氣設(she)備應(ying)裝置(zhi)漏氣感應(ying)裝置(zhi)，自動熄火裝置(zhi)，防止(zhi)出(chu)現燃氣空燒，泄露的可能(neng)性(xing)。

5、美觀原則

商用(yong)廚房(fang)制作需要考(kao)慮整體的(de)(de)(de)(de)美觀(guan)性，根據現場(chang)的(de)(de)(de)(de)實地情況，所有設備需達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的(de)(de)(de)(de)白(bai)鋼調理(li)結構，使整個廚房(fang)呈現出簡潔大方衛生的(de)(de)(de)(de)視覺效(xiao)果。

6、節能環保原則　

環(huan)保節能(neng)廚房(fang)(fang)打造，需采用多種設(she)(she)計原理，熱能(neng)回收系統(tong)，熱輻射回收內壁，蒸汽環(huan)島運(yun)用，電設(she)(she)備變頻控制，節能(neng)爐具(ju)等，從而達(da)到節省(sheng)能(neng)源。且(qie)合理利用廚房(fang)(fang)智能(neng)設(she)(she)備以提高產出效率，并有效降(jiang)低(di)人工(gong)成本。

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