由(you)于商業廚(chu)房規模較大，就餐人數較多，因此更要注意食(shi)堂的安全衛生。容易滋(zi)生細菌(jun)(jun)的地(di)方一定要定期(qi)清潔消毒，做到防患于未然，保護廚(chu)房員工(gong)和顧客的安全。商業廚(chu)房中(zhong)哪(na)些(xie)(xie)地(di)方容易滋(zi)生細菌(jun)(jun)，我們又該如何消滅(mie)這些(xie)(xie)細菌(jun)(jun)？

根據(ju)經驗(yan)，商業廚房中容易滋生細菌(jun)的地(di)方主要有(you)：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具(ju)放入水(shui)槽(cao)中會(hui)導致其成為細(xi)菌和病毒(du)的(de)滋生地。繁(fan)殖地。清潔(jie)后，細(xi)菌和病毒(du)仍然(ran)存在。簡(jian)單的(de)沖洗無法消除它們(men)。需(xu)要(yao)提前用肥皂和水(shui)清潔(jie)它們(men)，然(ran)后用4升水(shui)稀釋(shi)3/4杯漂(piao)白劑，或(huo)使用含有漂(piao)白劑的(de)清潔(jie)劑。等待(dai)至(zhi)少五分鐘，然(ran)后再用此溶液或(huo)清潔(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還(huan)沒有感應水(shui)龍頭(tou)(tou)，臟手(shou)肯定會弄臟水(shui)龍頭(tou)(tou)和手(shou)柄。日常用(yong)抗菌布清(qing)潔(jie)可以減少細菌和病毒的數(shu)量，需要用(yong)幾塊(kuai)布反(fan)復擦(ca)拭(shi)才能(neng)確(que)保表(biao)面成(cheng)功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒喜歡隱藏(zang)在潮(chao)濕的(de)裂(lie)縫中。使用(yong)臟海綿會(hui)將細菌(jun)和(he)病毒傳播到廚(chu)房的(de)其他部(bu)分，因此請確保及時(shi)清潔海綿，并且(qie)當海綿開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)(bo)爐(lu)濺水很明顯，需要將其擦干凈。但(dan)你有(you)沒有(you)想過(guo)清潔(jie)那些被粘手指觸摸過(guo)的按(an)鈕呢(ni)？清潔(jie)微波(bo)(bo)爐(lu)時，別忘了(le)用消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒(du)容易(yi)繁殖的(de)地方。沙門氏(shi)菌、李(li)斯特菌、霉菌和(he)(he)酵母菌都可以(yi)在(zai)這里找到。因此，在(zai)放置(zhi)食(shi)物時，一定要注意生熟分(fen)開(kai)。另(ling)外，記得(de)將海鮮和(he)(he)肉類(lei)分(fen)開(kai)存放。每月至少清(qing)潔(jie)一次(ci)。如果有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有大腸(chang)桿菌。因此，切記生熟(shu)食物分(fen)開放(fang)在(zai)不同的菜板上，防止(zhi)交叉感染。使(shi)用(yong)后用(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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