商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)與(yu)微(wei)波爐(lu)的優缺點對(dui)比：

1、加熱(re)(re)方式不同：電(dian)蒸爐通(tong)過蒸汽熱(re)(re)傳(chuan)遞形(xing)式進行加熱(re)(re)，微波(bo)爐用磁(ci)控(kong)管產生高頻率(lv)，使相應范圍內(nei)的食物(wu)內(nei)部分子(zi)高速振(zhen)動，產生熱(re)(re)量。

2、食(shi)物健康營養成(cheng)分不同：由于(yu)電(dian)蒸爐(lu)是通過(guo)熱傳遞形式進行，沒有破壞(huai)食(shi)物本身分子結構，使(shi)食(shi)物達到原汁原味。故電(dian)蒸爐(lu)的加(jia)工食(shi)品營養成(cheng)分破壞(huai)程度(du)低于(yu)微波爐(lu)加(jia)工的產品。

3、輻(fu)射(she)強度(du)不同：由電蒸爐本(ben)身(shen)蒸汽(qi)(qi)加熱原理(li)決(jue)定，產(chan)品用水蒸汽(qi)(qi)來煮熟食(shi)物(wu)。而微波爐的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)不但對食(shi)物(wu)本(ben)身(shen)有(you)輻(fu)射(she)，在其工作時對周(zhou)圍人也有(you)輻(fu)射(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保(bao)省(sheng)電程度(du)不(bu)同：電蒸爐加工一(yi)個(ge)菜一(yi)般是幾分鐘的時間，相對微(wei)波爐較(jiao)省(sheng)時省(sheng)電。

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