佛山商用廚房設備是指適用(yong)于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及(ji)各大(da)(da)機關(guan)單位(wei)、學校、工(gong)地食堂的大(da)(da)型廚房(fang)(fang)設備，它的特(te)點(dian)是產品種類多、規格、功率、容(rong)量等各方面都比(bi)(bi)家用(yong)廚房(fang)(fang)設備要大(da)(da)很多、價格也比(bi)(bi)較高，側重于整(zheng)體廚房(fang)(fang)，涉及(ji)到金屬材質部(bu)分已經全部(bu)采(cai)用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)材質。

佛山商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。佛山商用廚房設備在設計上應首(shou)先考慮安(an)全(quan)(quan)隱患(huan)，避(bi)免過(guo)多的(de)尖銳設計，設備符合人體(ti)安(an)全(quan)(quan)原則，從材料的(de)選(xuan)擇，到安(an)裝的(de)過(guo)程，將安(an)全(quan)(quan)原則貫徹(che)到每一(yi)個細節中，保障人在使用過(guo)程中的(de)安(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)(de)操作要有一個合理(li)(li)的(de)(de)流(liu)程(cheng)，在(zai)廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)設計(ji)(ji)上，需按(an)照正確的(de)(de)流(liu)程(cheng)設計(ji)(ji)各部位的(de)(de)排(pai)列，大到整(zheng)體的(de)(de)間隔布(bu)局，再小到灶臺的(de)(de)高度，吊(diao)柜的(de)(de)位置(zhi)細節設計(ji)(ji)等，都(dou)直(zhi)接影響到使(shi)用的(de)(de)效(xiao)率和方(fang)便(bian)程(cheng)度，要選擇符合人體工程(cheng)原理(li)(li)和參照廚(chu)房(fang)操作程(cheng)序，再加強人員定(ding)崗定(ding)位設計(ji)(ji)，和雙通原理(li)(li)，避(bi)免流(liu)程(cheng)錯(cuo)亂，順序對碰，從而提升整(zheng)體廚(chu)房(fang)輸出(chu)效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局要以食(shi)藥監局的硬性要求為基礎(chu)。整體動線(xian)設計(ji)要嚴(yan)格做(zuo)到杜絕食(shi)物生熟(shu)交(jiao)叉、凈污(wu)交(jiao)叉，且涼(liang)菜(cai)即食(shi)裱花等(deng)特(te)定區間(jian)需配置預進間(jian)；然(ran)后配置的設備要有抗御腐蝕污(wu)染(ran)能(neng)力，防(fang)止(zhi)蟑螂，老(lao)鼠(shu)螞蟻等(deng)有隙(xi)可乘(cheng)，才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)設備的內在質(zhi)量(liang)。

4、防火原則　

商用廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)表層(ceng)應具(ju)有防(fang)火能(neng)力，廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)面層(ceng)材料全部使用不(bu)燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成，燃氣設備(bei)應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)漏氣感應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，自動熄火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，防(fang)止出現燃氣空燒，泄露的(de)可能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需要考慮(lv)整體(ti)的(de)美觀性(xing)，根據現場的(de)實地(di)情況，所有設備需達到(dao)邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多參(can)照歐式的(de)白(bai)鋼(gang)調理結構，使整個廚房(fang)呈現出簡潔大方衛生的(de)視覺(jue)效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節能廚(chu)房(fang)打(da)造，需采用多種(zhong)設(she)計原理，熱(re)能回(hui)(hui)收系統，熱(re)輻射回(hui)(hui)收內壁，蒸汽環島運(yun)用，電設(she)備變頻控制，節能爐具等，從而(er)達到(dao)節省能源。且合理利用廚(chu)房(fang)智能設(she)備以提(ti)高產出效率，并有(you)效降(jiang)低人工(gong)成本(ben)。

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