一、佛山酒店廚房設備安裝(zhuang)之(zhi)前的注意事(shi)項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的佛山商用廚房設備類型多樣，所以(yi)在對土(tu)建方面的(de)要求也(ye)更加多而(er)詳細。在安裝之前(qian)，需要確(que)保土(tu)建方面做好(hao)電氣線路(lu)和(he)上下水線路(lu)的(de)預裝，以(yi)及地板和(he)墻面的(de)處理等方面，門(men)洞的(de)大(da)小能夠讓設備(bei)順利進場。

2、按(an)照(zhao)廚(chu)房的(de)平面設(she)計圖安(an)排(pai)(pai)，預留(liu)充足的(de)水位(wei)電(dian)位(wei)，具體做到(dao)：電(dian)線(xian)的(de)線(xian)徑(jing)要(yao)滿足相(xiang)應(ying)的(de)設(she)備要(yao)求。為排(pai)(pai)煙管道預留(liu)的(de)洞(dong)口大小要(yao)符(fu)合(he)設(she)計圖的(de)要(yao)求等。確保每一(yi)項需要(yao)參數(shu)無誤(wu)后(hou)，方能安(an)排(pai)(pai)廚(chu)房設(she)備的(de)進場(chang)和安(an)裝(zhuang)。

3、廚房(fang)(fang)設(she)(she)備進場之前，還需(xu)要(yao)檢(jian)查功能間的空間尺寸是否與酒樓廚房(fang)(fang)工程設(she)(she)計(ji)圖有出入(ru)，需(xu)要(yao)做調整的及時做一下調整，避免設(she)(she)備到達(da)時無法安裝(zhuang)。隨后安排設(she)(she)備的進場，定好順序(xu)，所(suo)有設(she)(she)備按照圖紙擺放(fang)好后，立即開始。

二、廚房的設計規范

1、廚房面(mian)積(ji)的(de)比例：一般廚房占餐飲面(mian)積(ji)的(de) 20%，低不能低于(yu)10%。

2、廚房(fang)通風(feng)：廚房(fang)的通風(feng)，要使廚房(fang)，尤其是配菜、烹(peng)調區(qu)形成負壓。

3、廚房用水(shui)跟明溝：廚房的用水(shui)和明溝，盡可能在合(he)適位置使(shi)用的單槽(cao)或(huo)雙槽(cao)水(shui)池，切(qie)實(shi)保證食(shi)品生產環境的整潔(jie)衛生。

4、洗(xi)碗(wan)間的位置設計：洗(xi)碗(wan)間應靠近餐(can)廳、廚房，并力(li)求與餐(can)廳在同一平面(mian)，洗(xi)碗(wan)間應該有可靠的消毒措施，保證餐(can)具的潔(jie)凈、衛生。

5、廚(chu)(chu)房通風設(she)計：廚(chu)(chu)房的設(she)計通風和空(kong)調，不能使(shi)廚(chu)(chu)師感(gan)到熱(re)，也可以讓廚(chu)(chu)房的氣味進入(ru)餐廳。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于佛山商用廚房設備,佛山酒店廚房設備,佛山不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備(bei)的研發、制造、設(she)計、安(an)裝(zhuang)為一(yi)體(ti)的企業,服務(wu)于酒(jiu)店整體(ti)廚房,工(gong)廠食堂,學校食堂等,歡迎(ying)來電(dian)咨詢：！