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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于佛山商用廚房設備和中央(yang)廚(chu)房設(she)備的(de)研發、制造和銷售的(de)企(qi)業(ye)(ye)，位于蘇州市吳中經(jing)濟開發區尹中南路3號，主要經(jing)營(ying)范(fan)圍在長三角一帶。 本公司憑借“謙虛經(jing)營(ying)、用心服(fu)務”的(de)企(qi)業(ye)(ye)精神及“以顧客為(wei)關注焦點(dian)。

大廚們、酒店老(lao)板、企業管理(li)人對(dui)于(yu)打造一個(ge)滿意的(de)(de)廚房(fang)工程設計是很(hen)關心的(de)(de)，而(er)這也是商用(yong)廚房(fang)工程所(suo)(suo)需要(yao)考(kao)慮的(de)(de)問題，今天(tian)為(wei)大家講解：商用(yong)廚房(fang)工程設計需要(yao)清楚的(de)(de)細(xi)則，首(shou)先(xian)要(yao)明確的(de)(de)是商用(yong)廚房(fang)的(de)(de)功能和要(yao)求是：加工、洗滌、烹調和儲藏(zang)，中(zhong)國飲食(shi)習慣多(duo)(duo)為(wei)炒菜，油煙大，污染重，所(suo)(suo)以(yi)廚房(fang)多(duo)(duo)是封閉式的(de)(de)；而(er)西方(fang)飲食(shi)習慣重蒸烤(kao)、涼拌，所(suo)(suo)以(yi)開放(fang)式即(ji)可。

關于一(yi)些非連鎖式的(de)(de)(de)西式餐廳，首要會(hui)集在(zai)北京、上(shang)海、深圳等外(wai)國(guo)人(ren)較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)一(yi)線(xian)城市，但其商(shang)場份額占比相(xiang)對較小(xiao)，跟(gen)著西式連鎖餐廳在(zai)我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)不斷浸透(tou)，其他類(lei)型的(de)(de)(de)西式飯館也在(zai)不斷入駐，業(ye)內(nei)人(ren)士稱我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)西廚商(shang)場估計(ji)將繼(ji)續增加(jia)，跟(gen)著國(guo)際(ji)化程度(du)的(de)(de)(de)進一(yi)步加(jia)深，來(lai)華常駐或久居的(de)(de)(de)外(wai)國(guo)人(ren)也會(hui)越來(lai)越多(duo)(duo)，更多(duo)(duo)類(lei)型的(de)(de)(de)國(guo)外(wai)餐飲(yin)模式將逐(zhu)步進入我(wo)國(guo)一(yi)二線(xian)城市。

3、星級(ji)飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)，一(yi)般飯(fan)店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)要求有很強的(de)(de)(de)(de)(de)承接各種宴席的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力，要求菜(cai)肴(yao)品質(zhi)高、出品精(jing)美，小型飯(fan)店(dian)和(he)餐館的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)則(ze)要根據需要配置相應的(de)(de)(de)(de)(de)人才和(he)設(she)備(bei)，按菜(cai)系分析，不管是什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)(de)結構的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)，功能(neng)(neng)分隔以及設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)選擇都是和(he)其(qi)產品的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)系、風格和(he)特色相適應的(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)中任(ren)何(he)一(yi)個(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化都將對場地的(de)(de)(de)(de)(de)要求的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)選擇產生影(ying)響(xiang)。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名佛山不銹鋼廚房設備的企業(ye)，也深(shen)受眾(zhong)多酒店管理公(gong)司與(yu)廚房顧問公(gong)司的贊譽與(yu)推崇，我公(gong)司具有(you)雄厚的技(ji)術(shu)力量及(ji)較大規模的生產(chan)能力。

其次，商(shang)用(yong)(yong)酒店餐廳廚(chu)房(fang)工(gong)程在設(she)(she)計(ji)(ji)時還有(you)一(yi)些需(xu)要(yao)(yao)遵守的(de)準則(ze)：商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)的(de)設(she)(she)計(ji)(ji)應以減輕勞動(dong)強(qiang)(qiang)度(du)、方便使(shi)用(yong)(yong)來(lai)為目的(de);灶具(ju)灶臺高度(du)，以距(ju)地面(mian)800mm為宜；廚(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)應合理(li)(li)布(bu)置(zhi)炊具(ju)、排(pai)油煙機(ji)、熱(re)水器(qi)等(deng)設(she)(she)備(bei)，必(bi)須充分考慮(lv)這(zhe)些設(she)(she)備(bei)的(de)安裝、維(wei)修及使(shi)用(yong)(yong)安全；廚(chu)房(fang)的(de)地面(mian)宜用(yong)(yong)防(fang)滑、易于清洗的(de)材(cai)質鋪設(she)(she)；廚(chu)房(fang)天(tian)棚、墻面(mian)宜選用(yong)(yong)防(fang)火、抗熱(re)、易于清洗的(de)材(cai)料，如釉面(mian)瓷磚墻面(mian)、鋁板吊頂(ding)等(deng)；廚(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)不應影(ying)響廚(chu)房(fang)采光、通(tong)風、照(zhao)明等(deng)效果；為減輕勞動(dong)強(qiang)(qiang)度(du)需(xu)要(yao)(yao)運(yun)用(yong)(yong)人體工(gong)程學原(yuan)理(li)(li)，合理(li)(li)布(bu)局;因個人不同需(xu)要(yao)(yao)，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(ji)等(deng)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)布(bu)置(zhi)在適(shi)當位置(zhi)，方便開(kai)啟(qi)、使(shi)用(yong)(yong);廚(chu)房(fang)里垃(la)圾量較(jiao)大(da)，氣味也大(da)，易于放(fang)在方便傾倒又隱蔽的(de)地方。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而佛山商用廚房設備指酒店、餐廳(ting)、酒吧、咖啡店等(deng)餐飲業使用(yong)的(de)廚房設備(bei)。

蘇州偉(wei)壽不(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品有(you)(you)限公司(si)憑借勤勞與智(zhi)慧，不(bu)斷探(tan)索、創新，以滿足餐(can)飲行(xing)業的發展(zhan)對廚(chu)房設備的更高(gao)要求。本著“誠信為本、用心服(fu)務”的服(fu)務宗旨，秉(bing)承“客戶(hu)至(zhi)上、品質”的公司(si)理(li)念(nian)，服(fu)務永遠沒有(you)(you)終(zhong)點(dian)的原則；愿(yuan)成為您的朋友，攜(xie)手(shou)共創美好(hao)的明天(tian)！

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4，5，蒸柜(ju)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)清洗(xi)蒸柜(ju)內(nei)壁(bi)及(ji)(ji)隔板，每(mei)(mei)(mei)(mei)15天(tian)(tian)檢查一次蒸汽管閥門及(ji)(ji)天(tian)(tian)然氣與空氣的(de)混合裝(zhuang)置，6，冰(bing)柜(ju)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)保(bao)持冰(bing)箱的(de)內(nei)外部清潔，每(mei)(mei)(mei)(mei)7天(tian)(tian)除霜一次，經常檢查電源及(ji)(ji)溫度控制裝(zhuang)置，保(bao)持冰(bing)箱壓縮機的(de)正常工作狀態(tai)，7，8，其它廚房設備每(mei)(mei)(mei)(mei)次使用后要(yao)進行徹底(di)的(de)清潔，經常維(wei)護(hu)，每(mei)(mei)(mei)(mei)月為齒輪(lun)和軸承上油，每(mei)(mei)(mei)(mei)3個月為電機檢修(xiu)一次。

現在佛山商用廚房設備的特(te)(te)點是產(chan)品種類(lei)多、規格、功率、容量等各方面都比家用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)要(yao)大很(hen)多、價格也比較高，更側重于整體(ti)廚(chu)房(fang)，涉及到金屬材質部分已經全部采用(yong)不銹鋼材質，那么商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)工程(cheng)的設計要(yao)點有(you)哪(na)些？，一、商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)工程(cheng)通風技術(shu)應采用(yong)先進(jin)的雙進(jin)風式、低噪音(yin)、強力(li)環保式抽(chou)風機(ji)技術(shu)，充分考慮中餐設備(bei)熱(re)值高，油(you)煙(yan)多等特(te)(te)點。