針對目前大多數商用廚房設備的現狀，加強防火安全管理是消防工作的要點。

1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的管理。

2、對燃氣燃油的管道、閥門需要定期檢查，以免泄露。如發現燃氣泄露要先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用明火和啟動電源開關。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗。

4、商用廚房設備內的電器設施應嚴格按照規范，使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中避免電器設備線路受潮。

5、商用廚房設備內使用的炊具，應用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6、工作結束后，操作人員應及時關閉燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

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