廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工(gong)藝流(liu)程進行(xing)布局

根據實(shi)際(ji)需(xu)要(yao)(yao)(yao)廚(chu)房設備在(zai)設計中需(xu)要(yao)(yao)(yao)考慮人員的(de)流動(dong)(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)和(he)順(shun)序，按照工(gong)作(zuo)(zuo)流水線(xian)操作(zuo)(zuo)，減(jian)少無效勞動(dong)(dong)。比(bi)如粗加工(gong)間(jian)一進(jin)門就要(yao)(yao)(yao)有(you)(you)碗架和(he)冰柜，原(yuan)料要(yao)(yao)(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里。其次，要(yao)(yao)(yao)有(you)(you)工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)、洗(xi)菜(cai)池和(he)采摘(zhai)清洗(xi)的(de)垃圾(ji)車(che)，還要(yao)(yao)(yao)有(you)(you)凈菜(cai)的(de)貨架和(he)運輸(shu)車(che)。

2.廚房(fang)設備位置合理

同類裝備和相關的廚房設備盡量(liang)合理(li)搭配在(zai)一起，便于(yu)協調配合和合理(li)應(ying)用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使用方便(bian)，合理(li)設置相關(guan)廚房設備位，保證工(gong)作效(xiao)率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有工(gong)作臺(tai)(墩)和水池(chi)的櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保鮮工(gong)作臺(tai)和移門工(gong)作臺(tai)，搭配合理(li)，使用方便(bian)。

4.廚房(fang)設備的分開(kai)擺放

冷熱廚房設備，干(gan)濕廚房設備要分開(kai)，生熟廚房設備要分開(kai)，需要打(da)開(kai)的設備要預留空地；冰柜、保(bao)鮮工(gong)作(zuo)臺等冷藏設備不能靠(kao)近灶臺一側設置；水池(chi)不要靠(kao)近表面(mian)外殼(ke)，以免受潮發霉(mei)。

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