開家(jia)中式快(kuai)餐店常(chang)遇見的問題(ti)有哪些:

一、快餐品種的選擇

品(pin)種選擇(ze)是快餐經營(ying)的重要環節，它在一(yi)定程(cheng)度上決定著快餐店經營(ying)的成敗(bai)。適合中式快餐經營(ying)的品(pin)種主(zhu)要可分為三大類：

1.飯(fan)食類：如炒(chao)飯(fan)、冒(mao)飯(fan)、燴飯(fan)、蓋澆(jiao)飯(fan)等;

2.面(mian)(mian)(mian)條類(lei)：如湯(tang)面(mian)(mian)(mian)，包括雜醬面(mian)(mian)(mian)、煎(jian)蛋面(mian)(mian)(mian)、牛肉面(mian)(mian)(mian)等(deng)、炒面(mian)(mian)(mian)以及類(lei)似(si)于面(mian)(mian)(mian)條的肥腸粉、桂(gui)林米(mi)粉、云(yun)南米(mi)線等(deng);

3.面點(dian)類：如包子、蒸餃、燒(shao)麥、煎(jian)餅等。

以(yi)上(shang)這些都(dou)是方便快(kuai)捷的(de)食(shi)品，如飯食(shi)、面條或米粉，顧(gu)客到(dao)(dao)了以(yi)后(hou)可(ke)以(yi)快(kuai)速制作(zuo)，而面點(dian)則可(ke)以(yi)事先成批制作(zuo)好(hao)，顧(gu)客一到(dao)(dao)即刻上(shang)桌。這樣既可(ke)使顧(gu)客快(kuai)速就餐而不致久等，同時(shi)也提高了快(kuai)餐店的(de)餐桌利用率(lv)，客觀上(shang)增加了餐館的(de)營業額。 

二(er)、快餐店的定(ding)位及選址

快餐歷來以方便(bian)快捷、物美(mei)價廉為(wei)主(zhu)要特點，以社會大眾為(wei)主(zhu)要服務對(dui)象，任何中式(shi)快餐的(de)(de)(de)定(ding)位(wei)都需是大眾化(hua)的(de)(de)(de)、中低檔的(de)(de)(de)。檔次(ci)高了(le)的(de)(de)(de)快餐富(fu)人(ren)不(bu)來吃(chi)，窮人(ren)又吃(chi)不(bu)起，即人(ren)們常說的(de)(de)(de)“高不(bu)成，低不(bu)就”。

三、快餐(can)店的規(gui)模及裝修(xiu)

由(you)于中式快(kuai)餐還處于起步(bu)階段，所以(yi)目前(qian)中式快(kuai)餐店(dian)(dian)(dian)的(de)規模(mo)都不大。一般來說，一家快(kuai)餐店(dian)(dian)(dian)的(de)店(dian)(dian)(dian)堂(tang)，不包括廚房面(mian)(mian)積達到30平方(fang)米左右即可營(ying)業，店(dian)(dian)(dian)堂(tang)面(mian)(mian)積達到60平方(fang)米以(yi)上(shang)即可視為中等規模(mo)的(de)快(kuai)餐店(dian)(dian)(dian)，而店(dian)(dian)(dian)堂(tang)面(mian)(mian)積在100平方(fang)米以(yi)上(shang)就(jiu)算(suan)是規模(mo)較大的(de)快(kuai)餐店(dian)(dian)(dian)了(le)。

快(kuai)餐畢竟是一種現代化(hua)的經營(ying)模式(shi)，所以中(zhong)式(shi)快(kuai)餐店(dian)的裝修、店(dian)堂及廚房設施等，都(dou)應該盡顯現代化(hua)特(te)色(se)。中(zhong)式(shi)快(kuai)餐店(dian)的裝修應采用簡單的格調(diao)、明快(kuai)的色(se)澤，給顧(gu)客一種輕松(song)愉悅的感覺。

四、快餐店(dian)的經(jing)營管理

眾所周(zhou)知，西式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)有一套完善、成熟的(de)(de)經(jing)營管(guan)理制度和流程，而還處于起步(bu)階(jie)段的(de)(de)中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)，特別是那些自由擇業者(zhe)或下崗工人為了(le)謀生而開的(de)(de)小(xiao)型(xing)中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)，如果要采用哪種(zhong)經(jing)營管(guan)理模式(shi)(shi)，顯然是不(bu)切實際(ji)的(de)(de)。小(xiao)型(xing)中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)經(jing)營管(guan)理歸結(jie)起來其(qi)實只有幾(ji)句(ju)話，老板先選(xuan)好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)(de)品種(zhong)、選(xuan)好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)位置(zhi)、做好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)裝修(xiu)并安(an)裝好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)設施，然后找(zhao)幾(ji)個(ge)廚師及廚工在后廚，找(zhao)幾(ji)個(ge)服務員來前堂，每天做好(hao)(hao)自己的(de)(de)工作。

快餐店除了(le)(le)物美價廉之(zhi)外，方便快捷和整潔衛(wei)生是其(qi)另一(yi)個主要(yao)特點。無論(lun)是廚(chu)房的(de)(de)(de)廚(chu)師，還是前堂的(de)(de)(de)服務員(yuan)，動作(zuo)都一(yi)定(ding)要(yao)熟(shu)練快速(su)，以滿足顧客(ke)來了(le)(le)就吃，吃完(wan)就走的(de)(de)(de)需求。快餐店的(de)(de)(de)全(quan)體人員(yuan)既(ji)要(yao)分工明確，又要(yao)相互配合，那樣才能達到整體快捷的(de)(de)(de)效果。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于廣州商用廚房設備,廣州酒店廚房設備,廣州不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的(de)研發、制造(zao)、設計、安裝為一體的(de)企業,服務于(yu)酒店整(zheng)體廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡迎來電咨(zi)詢：！