廣州商用廚房設備是(shi)指(zhi)適用于(yu)酒店、飯(fan)店、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場所以及各(ge)大機(ji)關單(dan)位、學(xue)校、工地食堂的大型廚房設備(bei)(bei)，它(ta)的特(te)點是(shi)產品種類多、規格、功率(lv)、容量等各(ge)方面都比(bi)家用廚房設備(bei)(bei)要大很多、價格也(ye)比(bi)較(jiao)高，側重于(yu)整體廚房，涉及到金屬(shu)材質部分已(yi)經全部采用不銹(xiu)鋼(gang)材質。

廣州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。廣州商用廚房設備在設計上應首先考慮安全(quan)隱(yin)患，避免過多的尖(jian)銳設計，設備符合人體安全(quan)原則，從材料的選擇(ze)，到(dao)安裝的過程(cheng)(cheng)，將安全(quan)原則貫徹到(dao)每一個(ge)細節中，保障(zhang)人在使用過程(cheng)(cheng)中的安全(quan)。

2、人性化原則　

廚房內(nei)的操(cao)(cao)作要有一個合理(li)的流程(cheng)，在廚房設備(bei)的設計(ji)上，需按照(zhao)正確的流程(cheng)設計(ji)各(ge)部位的排列，大到整(zheng)體的間隔布(bu)局(ju)，再小(xiao)到灶臺的高度，吊柜的位置細節設計(ji)等(deng)，都直接影響(xiang)到使用的效率(lv)和方便程(cheng)度，要選擇符合人體工程(cheng)原(yuan)理(li)和參照(zhao)廚房操(cao)(cao)作程(cheng)序，再加強人員(yuan)定崗定位設計(ji)，和雙通(tong)原(yuan)理(li)，避免(mian)流程(cheng)錯亂，順序對碰(peng)，從(cong)而提升整(zheng)體廚房輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要(yao)以食(shi)藥監局的硬(ying)性要(yao)求為基(ji)礎。整(zheng)體動線設計要(yao)嚴(yan)格做到杜(du)絕食(shi)物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜即(ji)食(shi)裱(biao)花等特(te)定區間需配置(zhi)預進間；然后(hou)配置(zhi)的設備要(yao)有(you)抗御腐蝕(shi)污染(ran)能力，防止蟑螂(lang)，老鼠螞蟻等有(you)隙(xi)可乘，才能保證整(zheng)個廚房(fang)設備的內在(zai)質量。

4、防火原則　

商用廚房設(she)(she)備表層應具有(you)防火(huo)能力，廚房設(she)(she)備面層材料全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料制(zhi)成，燃(ran)氣設(she)(she)備應裝(zhuang)置(zhi)漏氣感(gan)應裝(zhuang)置(zhi)，自(zi)動熄火(huo)裝(zhuang)置(zhi)，防止出現(xian)燃(ran)氣空(kong)燒，泄露的(de)可能性。

5、美觀原則

商用(yong)廚房(fang)(fang)制作需(xu)要考慮(lv)整體的(de)美觀性，根據現(xian)場的(de)實(shi)地情況，所(suo)有(you)設備需(xu)達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式(shi)的(de)白鋼調理結構(gou)，使整個廚房(fang)(fang)呈(cheng)現(xian)出簡潔大(da)方衛生的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保(bao)節(jie)能廚房打造，需采(cai)用(yong)多種(zhong)設(she)(she)計(ji)原理，熱(re)能回收(shou)系統，熱(re)輻射回收(shou)內壁(bi)，蒸汽環島(dao)運用(yong)，電設(she)(she)備(bei)變(bian)頻(pin)控(kong)制(zhi)，節(jie)能爐具等(deng)，從而(er)達(da)到節(jie)省能源。且(qie)合理利用(yong)廚房智能設(she)(she)備(bei)以(yi)提(ti)高(gao)產(chan)出效率(lv)，并有效降低人(ren)工(gong)成本。

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