商用(yong)廚(chu)房(fang)新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)是商用(yong)廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分(fen)，成功的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)，首先為了保證平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)量(liang)風(feng)(feng)壓，且不能(neng)對室(shi)內的(de)(de)(de)(de)原(yuan)有溫(wen)度有較大(da)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，其(qi)次，空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)流向需是順暢(chang)合理(li)而舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)。還有通風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)都在不停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨(sui)時(shi)都需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)，所以商用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)也(ye)要(yao)保證工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)段能(neng)夠不間斷運(yun)行，同時(shi)要(yao)保障所進(jin)入的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是潔凈健康的(de)(de)(de)(de)。

新風系(xi)統(tong)的設計配(pei)置需遵(zun)循以下幾個原則：

一、定義(yi)新風管道走向

新(xin)(xin)風(feng)從空(kong)氣(qi)(qi)潔凈(jing)區域(yu)進入，由污(wu)濁處排(pai)出(chu)。一般(ban)污(wu)濁空(kong)氣(qi)(qi)從浴室、衛生間及廚房廚具灶間排(pai)出(chu)，新(xin)(xin)鮮空(kong)氣(qi)(qi)從室外區域(yu)引入，通過管(guan)道送到各個需要區域(yu)。

二(er)、確(que)定廚(chu)房內的(de)排(pai)風量(liang)

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐頭(tou)煙罩數量(liang)計算(suan)，確定總的排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)計算(suan)鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，一般來說(shuo)較封(feng)閉(bi)房(fang)間(jian)新(xin)風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的2/3，門(men)窗(chuang)較開放的廚(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的1/2，以(yi)保(bao)持室內風(feng)(feng)(feng)壓平衡(heng)，油(you)煙廢氣能順利排(pai)(pai)出，又使人(ren)感到舒適。

三、新風的質量

通過(guo)前(qian)端過(guo)濾(lv)裝置(zhi)(zhi)(zhi)，保(bao)證引入(ru)的(de)(de)(de)(de)空氣是潔凈的(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)濾(lv)裝置(zhi)(zhi)(zhi)效果很重(zhong)(zhong)要(yao)，同(tong)時選(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)(zhong)要(yao)。該系(xi)統(tong)由(you)高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各(ge)種管道和接頭組(zu)成(cheng)。工(gong)作原理(li)為：在廚(chu)房(fang)內(nei)污染(ran)嚴重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐灶(zao)煙罩區(qu)(qu)、初加工(gong)去(qu)、生殺(sha)區(qu)(qu)等）實(shi)施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)內(nei)負壓使室(shi)(shi)外(wai)(wai)新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)設置(zhi)(zhi)(zhi)在窗(chuang)框上或墻體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不(bu)斷地進(jin)(jin)入(ru)室(shi)(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)量(liang)是經過(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)計算后(hou)分(fen)配。另外(wai)(wai)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可對(dui)進(jin)(jin)入(ru)室(shi)(shi)內(nei)的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過(guo)濾(lv)、降噪等處理(li)。 實(shi)際中采用分(fen)區(qu)(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安(an)裝配置(zhi)(zhi)(zhi)方法，把廚(chu)房(fang)分(fen)成(cheng)若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)和面(mian)積、空氣質(zhi)量(liang)情(qing)況來分(fen)配新風(feng)(feng)(feng)總(zong)量(liang)，通過(guo)管徑防(fang)火(huo)閥控制(zhi)。

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