在裝修酒店時要考慮到杭州酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，杭州酒店廚房設備的安裝(zhuang)不(bu)僅要考慮專業實用，還要看起來美觀大方(fang)，衛生整潔(jie)，使用起來能(neng)夠有效節省勞力，合理的面積(ji)等。如(ru)果我們不(bu)注意以上(shang)這些細(xi)節，就會在后續的使用工作(zuo)中(zhong)產生不(bu)必要的麻煩。

杭州酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設計(ji)明(ming)檔時，一定注意不要增加(jia)餐廳的油煙(yan)、噪聲，因(yin)為明(ming)檔是向客人展示(shi)廚房的窗口(kou)，設計(ji)要精致美觀，生(sheng)產是二位的，衛生(sheng)是首(shou)要的。

2.不同菜(cai)系配不同灶具(ju)

不同(tong)菜(cai)系、不同(tong)風格(ge)、不同(tong)特色的餐飲(yin)產品，對場地的要求(qiu)和設備用(yong)具的配備不盡相同(tong)。不考(kao)慮這些因素，不僅成品口味不地道，燃(ran)料(liao)、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

3.廚房通風需講究

無論采(cai)用什(shen)么樣(yang)的(de)(de)排風設備(bei)，重要(yao)的(de)(de)是(shi)要(yao)使(shi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)，尤其是(shi)配(pei)菜、烹(peng)調區形成負壓(ya)(ya)。負壓(ya)(ya)是(shi)指排出去的(de)(de)空氣(qi)量(liang)要(yao)大于補充進入廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)新風量(liang)，這樣(yang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)才能保持(chi)空氣(qi)清新，使(shi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)內產生的(de)(de)油煙(yan)氣(qi)味(wei)不會往(wang)餐(can)廳飄散(san)，以達到(dao)隔(ge)(ge)熱、隔(ge)(ge)味(wei)的(de)(de)效果。

4.設備安置重實用

首先新(xin)建或改造廚(chu)房時(shi)，很多老板為追(zhui)求視(shi)覺(jue)效果或方(fang)便顧客(ke)參觀，片面追(zhui)求設(she)計效果或買設(she)備只重外表，結(jie)果買回的(de)設(she)備板太薄、質(zhi)太輕，工作臺一用就(jiu)晃，爐灶一燒就(jiu)臌，冰箱一不(bu)小(xiao)心就(jiu)升溫。還有些設(she)備看似新(xin)穎(ying)、功能超前(qian)，而真正的(de)實用價值不(bu)高。

5.排水要及時

廚(chu)(chu)房(fang)的(de)明(ming)溝(gou)是(shi)廚(chu)(chu)房(fang)污水(shui)排(pai)放的(de)重(zhong)要通道。有(you)些廚(chu)(chu)房(fang)明(ming)溝(gou)太淺(qian)，或(huo)太毛糙，或(huo)無高低落差，或(huo)無有(you)機連接(jie)，使得(de)廚(chu)(chu)房(fang)或(huo)水(shui)地相連，或(huo)臭氣熏(xun)人(ren)，很難(nan)做到干爽、潔凈。因(yin)此在(zai)進行廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計時(shi)，盡可(ke)能在(zai)合適位置使用單槽(cao)或(huo)雙槽(cao)水(shui)池，保證(zheng)食品生(sheng)產環(huan)境(jing)的(de)整(zheng)潔衛生(sheng)。

一個好的(de)廚房使用空間能(neng)夠給做(zuo)菜的(de)人(ren)一個愉(yu)悅(yue)的(de)心情，明亮(liang)的(de)燈光也是給廚房增添舒適度(du)，特別是明亮(liang)的(de)燈光能(neng)夠在處(chu)理食(shi)材時(shi)更加精(jing)細，不(bu)(bu)會產生清洗(xi)看(kan)不(bu)(bu)見等問題。

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