廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進(jin)行布局

根(gen)據實際(ji)需要(yao)廚房設備在設計中需要(yao)考慮人員的(de)流(liu)動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)水線操作(zuo)(zuo)，減(jian)少(shao)無效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)一進門就要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放(fang)在車間(jian)里。其次(ci)，要(yao)有工(gong)作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和(he)采摘清(qing)洗的(de)垃圾車，還要(yao)有凈菜的(de)貨(huo)架和(he)運輸車。

2.廚(chu)房設備(bei)位置合理

同(tong)類裝備和(he)相關的廚房設備盡量合理搭(da)配(pei)在一起，便于協調配(pei)合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人(ren)員使(shi)用方便(bian)，合理(li)設(she)置相(xiang)關廚房設(she)備(bei)位(wei)，保(bao)證(zheng)工(gong)作(zuo)效率(lv)，如灶(zao)臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩(dun))和水池的櫥柜、貨架等附屬設(she)備(bei)應穿插(cha)保(bao)鮮(xian)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和移(yi)門工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配合理(li)，使(shi)用方便(bian)。

4.廚房設備的分開(kai)擺放

冷熱(re)廚(chu)房設備(bei)(bei)(bei)，干濕(shi)廚(chu)房設備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開(kai)(kai)，生(sheng)熟廚(chu)房設備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開(kai)(kai)，需要打開(kai)(kai)的(de)設備(bei)(bei)(bei)要預留空地(di)；冰柜、保(bao)鮮工作臺等冷藏設備(bei)(bei)(bei)不(bu)能靠(kao)近(jin)灶臺一側設置；水池(chi)不(bu)要靠(kao)近(jin)表(biao)面外殼，以免受潮(chao)發霉(mei)。

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