由于商(shang)業(ye)廚房(fang)規模較(jiao)大(da)，就餐人(ren)數(shu)較(jiao)多，因此(ci)更要注(zhu)意食堂的安全衛生。容易滋(zi)生細菌(jun)的地方(fang)一(yi)定要定期清潔消毒，做到防患(huan)于未然(ran)，保護(hu)廚房(fang)員(yuan)工和顧客的安全及(ji)身體健(jian)康。商(shang)業(ye)廚房(fang)中哪些(xie)地方(fang)容易滋(zi)生細菌(jun)，又該(gai)如何(he)消滅這(zhe)些(xie)細菌(jun)？

商業廚房中容易滋生細菌的地方(fang)主(zhu)要有以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽(cao)中會導致其成(cheng)為(wei)細菌和(he)病毒的滋生(sheng)地(di)，繁殖(zhi)地(di)，清潔(jie)后(hou)，細菌和(he)病毒仍(reng)然存在。簡單的沖洗無(wu)法消(xiao)除它們(men)。需要提前用(yong)(yong)肥皂和(he)水清潔(jie)，然后(hou)用(yong)(yong)4升水稀釋3/4杯漂(piao)白劑，或使用(yong)(yong)含(han)有漂(piao)白劑的清潔(jie)劑。等(deng)待至(zhi)少五(wu)分鐘，再用(yong)(yong)此溶液(ye)或清潔(jie)劑擦(ca)拭(shi)。

2.水龍頭旋塞

大多數廚(chu)房還沒有感應水龍頭(tou)，所(suo)以(yi)(yi)臟(zang)手(shou)肯(ken)定會弄臟(zang)水龍頭(tou)和手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)清潔可以(yi)(yi)減少(shao)細菌(jun)和病毒的數量，需要用幾塊布(bu)反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的(de)裂縫(feng)中。使(shi)用臟海綿會(hui)將細(xi)菌和病(bing)毒傳播到(dao)廚(chu)房的(de)其他部(bu)分，因此請(qing)確保每周清潔海綿，并且當海綿開始脫(tuo)落時需(xu)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，您(nin)可(ke)能需(xu)要(yao)將其擦干凈。但(dan)你有沒有想過清潔(jie)那些被粘(zhan)手(shou)指(zhi)觸摸(mo)過的按鈕(niu)？清潔(jie)微波爐時，別忘(wang)了用消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

菜(cai)間是(shi)細菌(jun)、病毒(du)容易繁殖(zhi)的地方。沙門氏(shi)菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在(zai)這(zhe)里找到。在(zai)放(fang)置食(shi)物(wu)時，一定要注意生熟(shu)分開(kai)。另外，記得(de)將海鮮和肉類(lei)分開(kai)存放(fang)。每月至少清(qing)潔一次(ci)。如果(guo)有汁液泄(xie)漏，需(xu)立即(ji)清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的(de)切菜板含(han)有大腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食物(wu)分(fen)開放在不同(tong)的(de)菜板上，防(fang)止交(jiao)叉感染。使用后(hou)可(ke)以用熱(re)水(shui)清洗，并(bing)用廚房用紙擦拭(shi)干燥。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于杭州商用廚房設備,杭州酒店廚房設備,杭州不銹鋼廚房設備及(ji)廚(chu)房設(she)備(bei)的研發、制造、設(she)計、安(an)裝為一體的企業,服務于(yu)酒店整體廚(chu)房,工廠食堂,學(xue)校食堂等,歡(huan)迎來(lai)電咨詢：！