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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于杭州商用廚房設備和中央廚(chu)房設備的研發、制(zhi)造(zao)和銷售的企業，位于蘇州市吳中經濟開發區尹中南路3號，主要經營范圍在(zai)長三角(jiao)一帶。 本公司憑借“謙虛(xu)經營、用心服務”的企業精神及“以顧客為(wei)關注焦(jiao)點。

大廚(chu)(chu)們、酒店老板(ban)、企(qi)業管理人對于打造一個滿(man)意(yi)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房工(gong)程(cheng)設(she)計是(shi)很關心(xin)的(de)(de)(de)，而這也(ye)是(shi)商(shang)用廚(chu)(chu)房工(gong)程(cheng)所需(xu)要(yao)考慮的(de)(de)(de)問(wen)題，今天為大家講解：商(shang)用廚(chu)(chu)房工(gong)程(cheng)設(she)計需(xu)要(yao)清楚的(de)(de)(de)細則，首(shou)先要(yao)明(ming)確的(de)(de)(de)是(shi)商(shang)用廚(chu)(chu)房的(de)(de)(de)功能和要(yao)求是(shi)：加工(gong)、洗(xi)滌、烹調(diao)和儲藏，中國(guo)飲食(shi)習慣多(duo)為炒菜，油煙大，污染重，所以(yi)廚(chu)(chu)房多(duo)是(shi)封(feng)閉式的(de)(de)(de)；而西方(fang)飲食(shi)習慣重蒸烤(kao)、涼拌，所以(yi)開放式即可(ke)。

關于一些非連鎖(suo)式(shi)(shi)的(de)西(xi)式(shi)(shi)餐(can)廳，首要會(hui)集在北(bei)京、上海、深圳等外(wai)(wai)國人(ren)較多的(de)一線城市，但其商場份額占比相對較小，跟(gen)著(zhu)西(xi)式(shi)(shi)連鎖(suo)餐(can)廳在我國的(de)不斷浸透，其他類型(xing)的(de)西(xi)式(shi)(shi)飯館也(ye)在不斷入(ru)駐(zhu)，業內人(ren)士稱我國的(de)西(xi)廚商場估計將(jiang)繼續(xu)增加(jia)，跟(gen)著(zhu)國際化程度的(de)進一步加(jia)深，來華常駐(zhu)或久居的(de)外(wai)(wai)國人(ren)也(ye)會(hui)越來越多，更多類型(xing)的(de)國外(wai)(wai)餐(can)飲(yin)模式(shi)(shi)將(jiang)逐(zhu)步進入(ru)我國一二線城市。

3、星級飯(fan)店(dian)的(de)(de)廚房(fang)，一般(ban)飯(fan)店(dian)廚房(fang)要(yao)求(qiu)有很強的(de)(de)承接各種宴席的(de)(de)能力(li)，要(yao)求(qiu)菜(cai)肴品(pin)質高、出品(pin)精美，小型飯(fan)店(dian)和(he)餐館的(de)(de)廚房(fang)則要(yao)根據需要(yao)配(pei)置相應的(de)(de)人(ren)才和(he)設備(bei)，按菜(cai)系(xi)分析，不管是(shi)什么樣的(de)(de)結構的(de)(de)廚房(fang)，功能分隔以(yi)及設備(bei)的(de)(de)選(xuan)擇都(dou)是(shi)和(he)其(qi)產(chan)品(pin)的(de)(de)菜(cai)系(xi)、風格(ge)和(he)特色相適應的(de)(de)，其(qi)中任何一個的(de)(de)變化都(dou)將(jiang)對(dui)場(chang)地的(de)(de)要(yao)求(qiu)的(de)(de)設備(bei)的(de)(de)選(xuan)擇產(chan)生影響。

切實滿足客戶需求，持續改進與發展”的品質政策，積極為社會各界提供高品質的產品與貼心的服務，偉壽不銹鋼制品迅速崛起并成長為深受廣大用戶喜愛與信賴的知名杭州不銹鋼廚房設備的企業，也深受眾多酒店管理公(gong)司(si)與(yu)廚房(fang)顧問公(gong)司(si)的贊譽(yu)與(yu)推崇，我公(gong)司(si)具有雄厚的技術力量(liang)及較大規模的生(sheng)產能力。

其(qi)次(ci)，商用(yong)(yong)酒店餐廳廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)工程在設(she)計(ji)(ji)時(shi)還有(you)一些需要遵(zun)守的(de)(de)(de)(de)準則：商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)(ji)應(ying)以減輕(qing)勞動強(qiang)度(du)、方(fang)便(bian)使(shi)用(yong)(yong)來為目(mu)的(de)(de)(de)(de);灶具灶臺高度(du)，以距地面(mian)800mm為宜；廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)計(ji)(ji)應(ying)合(he)(he)理布(bu)置(zhi)炊具、排油(you)煙機(ji)、熱水(shui)器(qi)等設(she)備，必須(xu)充分(fen)考慮這些設(she)備的(de)(de)(de)(de)安裝、維修(xiu)及使(shi)用(yong)(yong)安全；廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)地面(mian)宜用(yong)(yong)防滑、易(yi)于(yu)清洗的(de)(de)(de)(de)材質鋪設(she)；廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)天棚、墻面(mian)宜選(xuan)用(yong)(yong)防火、抗熱、易(yi)于(yu)清洗的(de)(de)(de)(de)材料，如釉面(mian)瓷磚(zhuan)墻面(mian)、鋁板吊頂等；廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)計(ji)(ji)不應(ying)影響廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)采光、通風、照明等效果；為減輕(qing)勞動強(qiang)度(du)需要運用(yong)(yong)人體(ti)工程學原理，合(he)(he)理布(bu)局(ju);因(yin)個(ge)人不同需要，把冰箱(xiang)、電飯鍋、烤(kao)箱(xiang)、微波爐、洗碗機(ji)等廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備布(bu)置(zhi)在適(shi)當(dang)位(wei)置(zhi)，方(fang)便(bian)開啟、使(shi)用(yong)(yong);廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)里垃圾(ji)量(liang)較大，氣味也大，易(yi)于(yu)放在方(fang)便(bian)傾倒又(you)隱蔽(bi)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而杭州商用廚房設備指酒(jiu)店(dian)、餐(can)廳、酒(jiu)吧、咖啡店(dian)等(deng)餐(can)飲業使用的廚房設備。

蘇州(zhou)偉壽不銹鋼制品有(you)限公司憑借(jie)勤勞與智(zhi)慧，不斷探索、創新(xin)，以滿足(zu)餐飲行業的(de)(de)發(fa)展對廚房設備的(de)(de)更高要求(qiu)。本著“誠信為(wei)本、用心(xin)服務(wu)”的(de)(de)服務(wu)宗旨，秉承“客戶至上、品質”的(de)(de)公司理念，服務(wu)永(yong)遠沒有(you)終(zhong)點的(de)(de)原則；愿(yuan)成(cheng)為(wei)您的(de)(de)朋友，攜手共(gong)創美好的(de)(de)明天！

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4，5，蒸(zheng)柜每(mei)天(tian)清洗蒸(zheng)柜內壁及隔板，每(mei)15天(tian)檢查一次蒸(zheng)汽管閥門及天(tian)然氣與空(kong)氣的混合裝(zhuang)置，6，冰(bing)柜每(mei)天(tian)保(bao)持冰(bing)箱的內外部清潔(jie)，每(mei)7天(tian)除霜一次，經常檢查電(dian)源及溫度(du)控制裝(zhuang)置，保(bao)持冰(bing)箱壓縮機(ji)的正常工(gong)作狀態，7，8，其(qi)它廚房設備每(mei)次使用后要進行徹底的清潔(jie)，經常維護，每(mei)月(yue)為齒(chi)輪和軸承上油，每(mei)3個月(yue)為電(dian)機(ji)檢修一次。

現在杭州商用廚房設備的特點(dian)是產品種類(lei)多(duo)、規格、功(gong)率、容量(liang)等各方面(mian)都比家用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備要大很多(duo)、價格也比較高，更側重于整體廚(chu)房(fang)，涉及到(dao)金屬材質(zhi)部分(fen)已經全部采用(yong)(yong)(yong)(yong)不銹鋼材質(zhi)，那么商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)工程的設(she)計要點(dian)有哪些？，一、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)工程通(tong)風技術應采用(yong)(yong)(yong)(yong)先進的雙進風式、低噪(zao)音、強力環保式抽風機技術，充分(fen)考慮(lv)中(zhong)餐(can)設(she)備熱值高，油煙多(duo)等特點(dian)。