廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工藝流(liu)程進(jin)行(xing)布局

根據實(shi)際(ji)需要廚房設備在設計中(zhong)需要考慮人員的流(liu)動、操作動作和順序，按照工作流(liu)水線操作，減少無效(xiao)勞動。比如粗加工間一(yi)進(jin)門就要有(you)碗架和冰柜(ju)，原料(liao)要存放在車間里。其次，要有(you)工作臺(tai)、洗(xi)菜池(chi)和采摘清洗(xi)的垃圾車，還要有(you)凈菜的貨架和運輸車。

2.廚(chu)房設備位置合(he)理(li)

同類裝(zhuang)備和相(xiang)關的(de)廚房(fang)設備盡量合理搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使(shi)(shi)用方(fang)便，合(he)理設置相關廚房設備位，保證工作效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配(pei)(pei)有工作臺(tai)(墩)和水池的(de)櫥柜、貨(huo)架(jia)等附(fu)屬設備應(ying)穿插保鮮工作臺(tai)和移門工作臺(tai)，搭配(pei)(pei)合(he)理，使(shi)(shi)用方(fang)便。

4.廚(chu)房設(she)備(bei)的分開擺放

冷(leng)熱廚房(fang)設(she)(she)(she)備，干濕(shi)廚房(fang)設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)分開，生熟(shu)廚房(fang)設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)打開的設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)預(yu)留空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺等冷(leng)藏設(she)(she)(she)備不(bu)能靠近灶臺一側設(she)(she)(she)置；水池不(bu)要(yao)(yao)靠近表面(mian)外殼，以(yi)免受潮(chao)發霉。

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