合肥商用廚房設備是(shi)指(zhi)適用于酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場所以及各大(da)機關單(dan)位、學校、工(gong)地食堂的大(da)型廚房設備(bei)，它的特點是(shi)產品種類多、規格、功(gong)率、容量等各方面都比(bi)家(jia)用廚房設備(bei)要大(da)很(hen)多、價格也(ye)比(bi)較高，側重(zhong)于整(zheng)體廚房，涉及到金屬材(cai)質部分已經全部采用不(bu)銹鋼材(cai)質。

合肥商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。合肥商用廚房設備在(zai)設(she)(she)計(ji)(ji)上應首先考慮安(an)全隱患，避免(mian)過多的(de)尖銳設(she)(she)計(ji)(ji)，設(she)(she)備符合人(ren)(ren)體安(an)全原則，從材料的(de)選擇，到(dao)(dao)安(an)裝的(de)過程(cheng)，將(jiang)安(an)全原則貫徹(che)到(dao)(dao)每一(yi)個細(xi)節中(zhong)，保障人(ren)(ren)在(zai)使用過程(cheng)中(zhong)的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房內的(de)(de)操(cao)作要有一(yi)個合理(li)(li)的(de)(de)流程，在廚(chu)(chu)房設備的(de)(de)設計上(shang)，需按(an)照(zhao)(zhao)正確的(de)(de)流程設計各部位的(de)(de)排列，大到(dao)整(zheng)體(ti)的(de)(de)間隔布局，再小(xiao)到(dao)灶臺的(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)位置(zhi)細節設計等，都直接影響到(dao)使用的(de)(de)效(xiao)率和(he)方便程度，要選擇符合人(ren)體(ti)工程原理(li)(li)和(he)參(can)照(zhao)(zhao)廚(chu)(chu)房操(cao)作程序，再加強人(ren)員定(ding)崗定(ding)位設計，和(he)雙通原理(li)(li)，避免(mian)流程錯亂，順序對碰，從而提升整(zheng)體(ti)廚(chu)(chu)房輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局(ju)要(yao)(yao)以食(shi)(shi)藥監局(ju)的硬性要(yao)(yao)求為(wei)基礎。整(zheng)(zheng)體動線設(she)計要(yao)(yao)嚴格做到杜絕食(shi)(shi)物生(sheng)熟交(jiao)(jiao)叉、凈污(wu)交(jiao)(jiao)叉，且(qie)涼菜即食(shi)(shi)裱花等特定(ding)區間(jian)需配(pei)置(zhi)預進間(jian)；然后配(pei)置(zhi)的設(she)備要(yao)(yao)有抗御腐蝕(shi)污(wu)染能力(li)，防止蟑螂，老(lao)鼠螞(ma)蟻等有隙(xi)可乘，才(cai)能保(bao)證整(zheng)(zheng)個廚房(fang)設(she)備的內在質量。

4、防火原則　

商用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)表(biao)層應(ying)具(ju)有防火能力，廚(chu)房設(she)(she)備(bei)面(mian)層材(cai)料全(quan)部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料制成，燃(ran)氣設(she)(she)備(bei)應(ying)裝(zhuang)置漏氣感應(ying)裝(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)置，防止(zhi)出(chu)現燃(ran)氣空燒(shao)，泄(xie)露的可能性。

5、美觀原則

商用廚(chu)房制作需(xu)要考(kao)慮整(zheng)(zheng)體(ti)的美(mei)觀性，根據現場的實地情況，所有設備(bei)需(xu)達到邊(bian)對邊(bian)角對角方(fang)，多參(can)照歐式的白鋼(gang)調理結構，使整(zheng)(zheng)個廚(chu)房呈現出(chu)簡(jian)潔大方(fang)衛(wei)生的視覺(jue)效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)(neng)廚(chu)房打(da)造，需采用多種設計原(yuan)理，熱能(neng)(neng)回收系統(tong)，熱輻射回收內(nei)壁，蒸汽環島(dao)運用，電設備(bei)變頻控制，節能(neng)(neng)爐具等，從(cong)而達到節省能(neng)(neng)源。且合(he)理利用廚(chu)房智能(neng)(neng)設備(bei)以提高產出效(xiao)率，并有(you)效(xiao)降(jiang)低人工成(cheng)本。

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