由于商(shang)業(ye)廚房規(gui)模較大，就餐人(ren)數較多(duo)，因此(ci)更要(yao)注意食(shi)堂的安全衛生。容易滋生細(xi)菌的地(di)方一(yi)定要(yao)定期清潔消毒，做到防(fang)患于未然，保護(hu)廚房員工和顧客的安全。商(shang)業(ye)廚房中哪些地(di)方容易滋生細(xi)菌，我(wo)們(men)又該(gai)如(ru)何消滅(mie)這些細(xi)菌？

根據(ju)經驗(yan)，商業(ye)廚房中容(rong)易滋生細菌的地(di)方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽(cao)中會導致其成為細菌和病(bing)毒的滋生地(di)。繁殖地(di)。清(qing)潔后(hou)，細菌和病(bing)毒仍然存在。簡單(dan)的沖(chong)洗(xi)無法(fa)消除它們(men)。需要提前用(yong)(yong)肥皂和水(shui)清(qing)潔它們(men)，然后(hou)用(yong)(yong)4升水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂白劑，或使用(yong)(yong)含有漂白劑的清(qing)潔劑。等待至少(shao)五分鐘，然后(hou)再(zai)用(yong)(yong)此溶(rong)液(ye)或清(qing)潔劑擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有(you)感應水龍頭，臟手(shou)肯定會(hui)弄臟水龍頭和(he)手(shou)柄。日常(chang)用抗菌(jun)布(bu)(bu)清潔(jie)可以減少細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)(du)的(de)數(shu)量，需要(yao)用幾塊布(bu)(bu)反復(fu)擦拭才(cai)能確(que)保表面成功消毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒喜歡隱藏在潮濕的裂縫中。使用臟海綿會(hui)將細(xi)菌和病毒傳播到(dao)廚房的其他部分，因(yin)此(ci)請確保(bao)及時清潔(jie)海綿，并且當海綿開(kai)始脫落時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐(lu)濺水很明顯，需要將其(qi)擦干(gan)凈。但你有(you)沒有(you)想過清(qing)潔那些(xie)被(bei)粘手(shou)指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微(wei)波(bo)爐(lu)時，別忘了用消毒(du)濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱(xiang)是(shi)細菌、病毒容易繁殖的(de)地(di)方。沙(sha)門氏菌、李斯特(te)菌、霉菌和(he)酵母菌都(dou)可以在這里找到。因(yin)此，在放(fang)置食物(wu)時，一(yi)定要注(zhu)意生熟(shu)分開(kai)。另(ling)外，記得將海(hai)鮮和(he)肉類分開(kai)存(cun)放(fang)。每月至少(shao)清潔一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清洗(xi)。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少(shao)18%的切(qie)菜(cai)板含有大腸桿菌。因此(ci)，切(qie)記(ji)生熟食物分開放在不同的菜(cai)板上，防(fang)止交(jiao)叉感染。使用后(hou)用熱(re)水(shui)清(qing)洗，并用廚(chu)房用紙擦拭干燥。

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