中式廚房設備(bei)(bei)一般可分為熱廚區、儲(chu)藏設備(bei)(bei)、洗滌消(xiao)毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食品機(ji)械(xie)、制冷設備(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)(zheng)飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲(chu)藏設備：其分為食品(pin)儲(chu)藏部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品(pin)儲(chu)藏部(bu)分調料柜(ju)(ju)、售(shou)賣工作(zuo)臺(tai)、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功能(neng)裝飾(shi)柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌(di)消毒(du)設備：冷熱水(shui)的供應系(xi)統(tong)、排水(shui)設備、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒(du)柜等，洗(xi)滌(di)后在廚房操作(zuo)中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。

4.調理設備：主(zhu)要是(shi)調理的臺(tai)面，整理、切菜(cai)、配料(liao)、調制的工具和器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是和(he)面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫(ku)、冰(bing)箱等(deng)。

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