廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進(jin)行布局

根據實(shi)際需要(yao)廚房設(she)備在設(she)計中需要(yao)考慮人員的(de)流動、操作(zuo)動作(zuo)和順序，按照工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少無(wu)效勞(lao)動。比(bi)如粗加工間一進門就(jiu)要(yao)有碗架和冰柜，原料要(yao)存放在車間里。其(qi)次，要(yao)有工作(zuo)臺、洗菜池和采(cai)摘清洗的(de)垃圾車，還(huan)要(yao)有凈菜的(de)貨架和運輸車。

2.廚房設備位(wei)置合(he)理

同(tong)類(lei)裝備和(he)相(xiang)關(guan)的廚房設備盡量合(he)理搭配在一起(qi)，便于協(xie)調配合(he)和(he)合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用(yong)方便(bian)，合理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證工(gong)(gong)作效率，如灶臺、調料臺等(deng)，配有工(gong)(gong)作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等(deng)附屬設(she)備應穿插保鮮工(gong)(gong)作臺和移門工(gong)(gong)作臺，搭配合理，使用(yong)方便(bian)。

4.廚房設備的(de)分(fen)開擺放

冷(leng)熱廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)，干濕(shi)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)要分(fen)開(kai)，生熟廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)要分(fen)開(kai)，需要打(da)開(kai)的設(she)備(bei)(bei)要預留空地；冰柜、保鮮工作臺等(deng)冷(leng)藏設(she)備(bei)(bei)不(bu)能靠近(jin)灶臺一側設(she)置(zhi)；水池(chi)不(bu)要靠近(jin)表面外(wai)殼，以免(mian)受潮(chao)發霉。

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