如何挑(tiao)選商用廚房使用的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭(tou)(tou)是指爐(lu)灶(zao)的(de)燃(ran)燒(shao)器(qi)，一(yi)般是鐵或(huo)鋼質。爐(lu)頭(tou)(tou)從外觀很難看(kan)出(chu)好(hao)壞優劣，簡(jian)單的(de)方(fang)法就(jiu)是讓(rang)商(shang)家點火(huo)親自(zi)看(kan)一(yi)下，藍色火(huo)焰越多代表燃(ran)燒(shao)越充(chong)分，性(xing)能當然就(jiu)越好(hao)。

如果(guo)可(ke)以(yi)做測(ce)試，同時做一(yi)鍋(guo)水，能夠先燒開的爐(lu)灶自然(ran)好(hao)一(yi)點(dian)，而且熱(re)量越集中(zhong)在(zai)鍋(guo)的中(zhong)間(jian)越好(hao)。

二、看爐膛

爐(lu)膛好壞決定了(le)爐(lu)灶的(de)隔(ge)熱(re)及散熱(re)效(xiao)果，有一塊(kuai)塊(kuai)耐火磚起成的(de)，也有整(zheng)塊(kuai)磚或者鑄(zhu)鐵做成的(de)。可以從(cong)做工(gong)細(xi)(xi)節上進行觀察，一般做工(gong)比較精細(xi)(xi)的(de)，自然(ran)質量好一些，擁有較好爐(lu)膛工(gong)藝的(de)爐(lu)灶，使用壽(shou)命會(hui)大(da)大(da)延長，維修率也會(hui)大(da)大(da)降低。

三、看水龍頭

帶(dai)(dai)溫鍋的(de)(de)(de)爐灶上一般都(dou)安裝有(you)可搖擺(bai)水(shui)龍頭，廚師用手里的(de)(de)(de)炒菜勺就可以撥動(dong)控(kong)制水(shui)的(de)(de)(de)開關，在給廚師帶(dai)(dai)來(lai)方便(bian)的(de)(de)(de)同時，因為(wei)(wei)大量的(de)(de)(de)敲打，也成為(wei)(wei)廚房中易損(sun)壞的(de)(de)(de)東西。

1.大家記得購買爐(lu)灶(zao)的(de)時候多配(pei)幾只，可以自己更換。

2.購買(mai)爐灶時務必注意水(shui)管接口在哪，水(shui)龍頭的是否便利(li)？

四、看風機(ji)和(he)內(nei)部結構

一般炒爐都會有鼓風機，鐵殼(ke)或鋁殼(ke)，鋁殼(ke)較好(hao)，噪聲低。鼓風機安裝(zhuang)在(zai)爐灶下(xia)面，好(hao)壞不容易判別(bie)，鑒別(bie)的時候蹲下(xia)低頭或卸掉爐灶面板查看(kan)，順便一起看(kan)看(kan)爐灶內部結構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)(lu)(lu)灶好(hao)(hao)于(yu)不好(hao)(hao)，與(yu)所用不銹鋼板材厚薄與(yu)否其實沒有太大關系，但(dan)還是(shi)有個(ge)地(di)方需(xu)要注(zhu)意。那就是(shi)爐(lu)(lu)(lu)灶的前(qian)(qian)(qian)沿，廚(chu)師操(cao)作中(zhong)，需(xu)要把鍋經(jing)常(chang)拖(tuo)到爐(lu)(lu)(lu)包與(yu)前(qian)(qian)(qian)梁之間(jian)，前(qian)(qian)(qian)梁的材料如果太薄，很快就會塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于淮安商用廚房設備,淮安酒店廚房設備,淮安不銹鋼廚房設備及廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的研發、制造、設計、安裝為一體(ti)的企(qi)業,服務于(yu)酒店整(zheng)體(ti)廚(chu)(chu)房(fang),工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎來(lai)電咨詢：！