在(zai)商用廚房(fang)（如酒店(dian)廚房(fang)、社會餐飲廚房(fang)、學校食(shi)堂(tang)、單(dan)位食(shi)堂(tang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)）的設(she)計工作中，供電系統的設(she)計精細且繁雜，需要具備相關專(zhuan)業知識(shi)技能并做好許多(duo)技術要求準備，尤其是需要遵(zun)守一定的設(she)計原則。

1、技術銜接原則

廚房(fang)(fang)決策人(ren)員應盡早將(jiang)廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)布(bu)局及技(ji)術要(yao)求(qiu)提(ti)出來，例如(ru)，設(she)(she)(she)備(bei)(bei)的位置、額定功率(lv)、電壓、運行特點等，使設(she)(she)(she)計(ji)(ji)部門有依(yi)據地一步設(she)(she)(she)計(ji)(ji)到位，盡量減少重復(fu)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)與施(shi)工。技(ji)術銜接對于工程(cheng)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)極(ji)為重要(yao)，是提(ti)高設(she)(she)(she)計(ji)(ji)施(shi)工工作效率(lv)的關鍵環(huan)節。廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)布(bu)局設(she)(she)(she)計(ji)(ji)與配套系統方案確定之后，是廚房(fang)(fang)供電設(she)(she)(she)施(shi)更佳設(she)(she)(she)計(ji)(ji)切入時機(ji)。

2、專業設計原則

廚(chu)房(fang)用電設備種類(lei)很多，而(er)且用電量比較大，要熟悉(xi)所選(xuan)用的(de)用電設備的(de)有(you)(you)關技術參數和(he)工作特(te)點(dian)。廚(chu)房(fang)設計(ji)和(he)電力系統(tong)都(dou)要由專業人員(yuan)設計(ji)，奠(dian)定良好的(de)基礎，有(you)(you)利于一次設計(ji)到(dao)(dao)位、施工到(dao)(dao)位，不(bu)遺留后患。

3、細化設計原則

廚房供(gong)電系統(tong)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)，既要(yao)遵照有關規范(fan)，又考(kao)慮到廚師操作的(de)實(shi)際需要(yao)、與設(she)(she)(she)備的(de)接續(xu)配(pei)合、與其他系統(tong)管線的(de)空間關系，進行化設(she)(she)(she)計(ji)(ji)，要(yao)盡量提高(gao)細化精(jing)度(du)，設(she)(she)(she)計(ji)(ji)到每一個點位。例如，插座、開關盒位置(zhi)要(yao)避開容易濺(jian)水的(de)位置(zhi)，遠離熱源，躲開設(she)(she)(she)備結構，確(que)保安全和(he)操作維修方便。

4、安全可靠性原則

廚房供(gong)電(dian)(dian)系(xi)統配電(dian)(dian)線(xian)路直接(jie)(jie)與終端設備對(dui)接(jie)(jie)，電(dian)(dian)氣設備直接(jie)(jie)與人接(jie)(jie)觸，供(gong)電(dian)(dian)的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)靠(kao)性(xing)一(yi)方(fang)面是(shi)(shi)使(shi)用(yong)(yong)的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)靠(kao)性(xing)，另一(yi)方(fang)面是(shi)(shi)確(que)保人身安(an)全的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)靠(kao)性(xing)。供(gong)電(dian)(dian)的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)靠(kao)性(xing)是(shi)(shi)由供(gong)電(dian)(dian)電(dian)(dian)源、供(gong)電(dian)(dian)方(fang)式和供(gong)電(dian)(dian)線(xian)路共同決定(ding)的(de)。由于廚房用(yong)(yong)水的(de)設備很多，地面、墻壁清(qing)掃(sao)大多用(yong)(yong)水沖刷，為防(fang)止水流入(ru)、濺(jian)入(ru)電(dian)(dian)路引起短路，要考(kao)慮(lv)電(dian)(dian)源插座密閉防(fang)潮、提高(gao)(gao)安(an)裝高(gao)(gao)度、與濺(jian)水設備有一(yi)定(ding)的(de)距(ju)離。

5、預留設計原則

廚房(fang)配電線路應當力求接(jie)線簡單，具有(you)一定的(de)(de)靈(ling)活性，并要(yao)留有(you)用電負荷增大的(de)(de)余量，配電箱留有(you)一定數量的(de)(de)備用回路，以備設備增加(jia)與(yu)變動。

6、便于檢修原則

由于廚(chu)房(fang)設備較多，擺設緊湊(cou)，空(kong)間狹(xia)小，廚(chu)房(fang)供電設施的設計應方(fang)便定期檢(jian)查維修，盡(jin)量降低檢(jian)修的難度。總配電箱(xiang)及(ji)分配電箱(xiang)盡(jin)量不要設計在廚(chu)房(fang)工作間內，且不要遠離(li)負荷中心便于操作檢(jian)修。

7、人性化設計原則

在就餐高(gao)峰時，后廚(chu)人(ren)(ren)(ren)員工作高(gao)度緊張，設(she)備(bei)用(yong)的頻率非(fei)常高(gao)，設(she)計(ji)人(ren)(ren)(ren)員需(xu)深入了解廚(chu)房運作、操作特(te)點(dian)，實施(shi)人(ren)(ren)(ren)性化設(she)計(ji)，使設(she)備(bei)開關、維(wei)修的具體操作動作簡(jian)單合理。

8、節能降耗的原則

廚房電(dian)(dian)耗(hao)非常(chang)大(da)(da)，因此節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)降耗(hao)是主要設計原則(ze)之一(yi)。廚房用電(dian)(dian)設備比較(jiao)多(duo)，一(yi)方面從設計角度降低(di)(di)能(neng)(neng)(neng)(neng)耗(hao)，另一(yi)方面選(xuan)用節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)設備，應用節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)技術(shu)。設計策(ce)劃時多(duo)動腦，就(jiu)能(neng)(neng)(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)降低(di)(di)運營成本。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于淮安商用廚房設備,淮安酒店廚房設備,淮安不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備(bei)的研(yan)發(fa)、制造、設計、安裝為一體的企業,服務于(yu)酒店整體廚房(fang),工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等(deng),歡迎來電咨詢：！