廚房設備保養事項：

一、櫥柜的保養原則

基本上廚具柜(ju)體本身已有基本的防(fang)潮處(chu)理，仍不可(ke)直接或(huo)長(chang)時(shi)間對著柜(ju)體沖水，以(yi)(yi)免(mian)板材因潮濕而損壞(huai)，柜(ju)體表面沾有水漬，應立(li)即以(yi)(yi)干抹(mo)(mo)布(bu)擦干。平日清潔以(yi)(yi)微濕抹(mo)(mo)布(bu)擦拭即可(ke)，若(ruo)遇(yu)較難(nan)擦拭的，可(ke)用廚房油污清潔劑(ji)輕刷(shua)。定(ding)期(qi)(qi)的保養消毒可(ke)以(yi)(yi)用漂白水與水1：1的稀(xi)釋(shi)液擦拭，鍋具碗(wan)盤等(deng)物體盡量擦干后(hou)再(zai)放入柜(ju)體，同(tong)時(shi)避免(mian)尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷(shua)刷(shua)洗。開關門(men)板不宜太過(guo)用力(li)或(huo)是超過(guo)開門(men)角度，鉸鏈及(ji)其他金屬部分，避免(mian)水漬長(chang)期(qi)(qi)積留。

二、廚(chu)房臺面的(de)日常保(bao)養(yang)應注意

臺(tai)(tai)面(mian)(mian)的清(qing)潔和保(bao)養重點(dian)，一般清(qing)潔以(yi)濕布即可(ke)，如(ru)有斑點(dian)可(ke)用(yong)廚房油污(wu)清(qing)潔劑(ji)清(qing)洗，若為(wei)霧(wu)面(mian)(mian)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)，則可(ke)使用(yong)去污(wu)粉(fen)以(yi)劃(hua)圓周方(fang)(fang)式輕輕擦拭，同樣的方(fang)(fang)法可(ke)應(ying)用(yong)于(yu)被香煙灼燒的情況。另(ling)外還需特別注意不要(yao)讓粗糙的化學品，如(ru)：染料剝離劑(ji)、松香油、丙酮等直接(jie)接(jie)觸臺(tai)(tai)面(mian)(mian)，或是將熱(re)鍋(guo)直接(jie)放至臺(tai)(tai)面(mian)(mian)，這些動作都會損(sun)壞臺(tai)(tai)面(mian)(mian)表面(mian)(mian)，故(gu)應(ying)于(yu)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)上放置隔熱(re)墊以(yi)避免此種情形發生。雖然臺(tai)(tai)面(mian)(mian)容易修護(hu)，但還是有些操作上應(ying)注意的事項，如(ru)切東(dong)西時應(ying)準(zhun)備砧板，不要(yao)直接(jie)在臺(tai)(tai)面(mian)(mian)上切食物，應(ying)預(yu)防(fang)各種損(sun)壞，可(ke)使廚具永保(bao)如(ru)新(xin)。

三(san)、煤氣爐的清潔與保養

平日應于(yu)使用之后立即以(yi)(yi)(yi)廚(chu)房油污清潔(jie)劑擦拭(shi)臺面，以(yi)(yi)(yi)免(mian)長期積(ji)存臟污清洗困(kun)難。每周將爐(lu)(lu)內感應棒擦拭(shi)干凈(jing)，并定期以(yi)(yi)(yi)鐵絲(si)刷去除爐(lu)(lu)嘴(zui)碳化物，并刺通(tong)火(huo)(huo)孔。當(dang)煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐(lu)(lu)發生飄火(huo)(huo)或紅火(huo)(huo)時，應適當(dang)調(diao)節煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)風(feng)量(liang)調(diao)整器，以(yi)(yi)(yi)免(mian)煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)外泄(xie)，同時還要(yao)定期檢(jian)查煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)橡皮管是否松(song)脫、龜裂(lie)或漏氣(qi)(qi)。另外煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐(lu)(lu)具與(yu)窗戶的距離至少30厘(li)米(mi)以(yi)(yi)(yi)上，避免(mian)強(qiang)風(feng)吹熄爐(lu)(lu)火(huo)(huo)，而煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐(lu)(lu)與(yu)吊柜(ju)及除油煙機的安全(quan)距離則為60-75厘(li)米(mi)。

四、油(you)煙機的(de)清潔方式(shi)

在保(bao)養或(huo)維修時需先將插頭拔掉(diao)(diao)，以(yi)(yi)免觸(chu)電。平日(ri)使(shi)用(yong)(yong)后(hou)以(yi)(yi)干布沾廚房油污清(qing)潔劑(ji)擦拭機體外殼，當集油盤或(huo)油杯達八分滿(man)時應立即(ji)倒掉(diao)(diao)以(yi)(yi)免溢出，同時定期以(yi)(yi)廚房油污清(qing)潔劑(ji)清(qing)洗(xi)(xi)扇葉及內(nei)壁，附有油網的(de)除(chu)油煙機，油網應每半個月以(yi)(yi)廚房油污清(qing)潔劑(ji)浸泡清(qing)洗(xi)(xi)清(qing)潔一次(ci)，至于(yu)開關(guan)及油杯內(nei)層易積油的(de)地方(fang)，可用(yong)(yong)保(bao)鮮膜覆蓋，以(yi)(yi)便(bian)日(ri)后(hou)清(qing)洗(xi)(xi)，只(zhi)要直接撕開更換即(ji)可。

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