廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根據實(shi)際(ji)需要(yao)(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)(yao)考慮人員的流動(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順序(xu)，按照工作(zuo)(zuo)流水線(xian)操作(zuo)(zuo)，減(jian)少無(wu)效勞動(dong)。比如粗加工間一進門就要(yao)(yao)(yao)有(you)碗架和冰柜，原料(liao)要(yao)(yao)(yao)存放在車間里。其次，要(yao)(yao)(yao)有(you)工作(zuo)(zuo)臺(tai)、洗菜池和采摘清洗的垃圾(ji)車，還要(yao)(yao)(yao)有(you)凈菜的貨架和運輸車。

2.廚房設備位置合理(li)

同類裝備和相(xiang)關的廚房(fang)設備盡量合理搭配(pei)在一起(qi)，便于協調配(pei)合和合理應(ying)用。

3.人性化設計

考(kao)慮人員使(shi)用方便(bian)，合(he)理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證工(gong)作(zuo)效率(lv)，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有工(gong)作(zuo)臺(tai)(墩)和水(shui)池的櫥柜(ju)、貨架(jia)等附(fu)屬設(she)備應穿插保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)和移(yi)門工(gong)作(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)用方便(bian)。

4.廚房設備的(de)分開擺放

冷熱廚房(fang)設(she)(she)備，干濕廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開(kai)，生熟廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)分開(kai)，需(xu)要(yao)(yao)打(da)開(kai)的設(she)(she)備要(yao)(yao)預留空地；冰柜(ju)、保鮮工(gong)作臺等冷藏設(she)(she)備不能(neng)靠近灶臺一側(ce)設(she)(she)置；水池(chi)不要(yao)(yao)靠近表面外殼，以免受潮(chao)發霉。

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