開家中式快餐店常遇(yu)見的問題有哪些:

一、快餐品種的選擇

品種選擇是快(kuai)餐(can)經營的(de)(de)重要環節，它在一定(ding)(ding)程度上決(jue)定(ding)(ding)著快(kuai)餐(can)店經營的(de)(de)成(cheng)敗。適合(he)中式快(kuai)餐(can)經營的(de)(de)品種主要可分為三大類：

1.飯(fan)(fan)食類(lei)：如炒(chao)飯(fan)(fan)、冒飯(fan)(fan)、燴飯(fan)(fan)、蓋(gai)澆飯(fan)(fan)等;

2.面(mian)條類：如(ru)湯面(mian)，包(bao)括雜醬面(mian)、煎蛋(dan)面(mian)、牛肉(rou)面(mian)等、炒面(mian)以(yi)及類似(si)于面(mian)條的肥腸(chang)粉(fen)、桂林米(mi)粉(fen)、云南米(mi)線等;

3.面點(dian)類：如包子、蒸(zheng)餃、燒麥、煎餅等。

以(yi)上這(zhe)些都是(shi)方(fang)便快捷的食品，如(ru)飯食、面(mian)條或米粉，顧(gu)客到了(le)以(yi)后可以(yi)快速(su)制作(zuo)，而(er)面(mian)點(dian)則可以(yi)事先成批(pi)制作(zuo)好，顧(gu)客一到即(ji)刻上桌(zhuo)。這(zhe)樣既可使顧(gu)客快速(su)就(jiu)餐而(er)不致久等，同時(shi)也提高了(le)快餐店的餐桌(zhuo)利用率，客觀上增加(jia)了(le)餐館的營業額(e)。 

二、快餐店的定(ding)位及選址

快餐歷來以(yi)方便快捷、物美(mei)價廉為主(zhu)要特(te)點(dian)，以(yi)社會大眾為主(zhu)要服務對(dui)象，任何中式快餐的定位都需是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又(you)吃不起(qi)，即(ji)人們常(chang)說的“高不成，低不就”。

三、快餐(can)店的規模及裝修(xiu)

由于中(zhong)式快餐(can)(can)還處于起步階段，所(suo)以目前中(zhong)式快餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)規(gui)模都(dou)不大。一般(ban)來(lai)說，一家快餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)店(dian)堂(tang)，不包括(kuo)廚房面(mian)(mian)積達(da)到30平(ping)(ping)方米(mi)左右即(ji)可(ke)營業，店(dian)堂(tang)面(mian)(mian)積達(da)到60平(ping)(ping)方米(mi)以上即(ji)可(ke)視為中(zhong)等規(gui)模的(de)(de)(de)快餐(can)(can)店(dian)，而店(dian)堂(tang)面(mian)(mian)積在100平(ping)(ping)方米(mi)以上就算是規(gui)模較大的(de)(de)(de)快餐(can)(can)店(dian)了(le)。

快(kuai)餐畢竟(jing)是一種(zhong)現代(dai)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)經營模式，所以中式快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)、店(dian)堂及廚房設施等，都應該盡顯現代(dai)化(hua)(hua)特色(se)(se)。中式快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)應采用簡單(dan)的(de)(de)(de)格調、明快(kuai)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤，給(gei)顧(gu)客一種(zhong)輕松愉悅的(de)(de)(de)感(gan)覺。

四(si)、快餐店的(de)經營管理

眾所周知，西(xi)式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)有一(yi)套(tao)完善(shan)、成(cheng)熟的(de)(de)經營管(guan)理(li)制度和(he)流程，而還處于起步(bu)階(jie)段的(de)(de)中式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)，特(te)別是那些自由擇業者(zhe)或下崗工(gong)人(ren)為了謀生而開的(de)(de)小型中式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)，如果要(yao)采用哪種(zhong)(zhong)經營管(guan)理(li)模式(shi)(shi)(shi)，顯然(ran)是不切(qie)實(shi)際的(de)(de)。小型中式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)經營管(guan)理(li)歸結起來其實(shi)只有幾句(ju)話，老板先選好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)、選好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)位置、做好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)裝(zhuang)修并安(an)裝(zhuang)好(hao)(hao)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)設(she)施，然(ran)后(hou)找(zhao)幾個廚(chu)師及(ji)廚(chu)工(gong)在后(hou)廚(chu)，找(zhao)幾個服務員來前堂，每天做好(hao)(hao)自己的(de)(de)工(gong)作。

快餐店(dian)除了物(wu)美價(jia)廉之外，方便快捷(jie)和整潔衛生是(shi)其(qi)另一(yi)(yi)個主(zhu)要(yao)特點。無論是(shi)廚(chu)房的廚(chu)師，還(huan)是(shi)前堂的服務員(yuan)，動作都一(yi)(yi)定要(yao)熟(shu)練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求(qiu)。快餐店(dian)的全體人員(yuan)既要(yao)分工(gong)明確，又要(yao)相互配合，那樣才能(neng)達(da)到整體快捷(jie)的效果。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湖州商用廚房設備,湖州酒店廚房設備,湖州不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設(she)備(bei)的研發、制造(zao)、設(she)計、安裝(zhuang)為一(yi)體的企(qi)業(ye),服務(wu)于酒店(dian)整體廚房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來電咨詢(xun)：！