湖州商用廚房設備是(shi)指適用于酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲場所(suo)以(yi)及(ji)各大(da)機(ji)關單位、學校、工地(di)食堂(tang)的大(da)型(xing)廚(chu)房設備，它的特點(dian)是(shi)產品種類多(duo)、規格、功率、容量等各方面都比家用廚(chu)房設備要大(da)很多(duo)、價格也比較高，側重(zhong)于整體(ti)廚(chu)房，涉及(ji)到金屬(shu)材質(zhi)部分已經全(quan)部采(cai)用不銹鋼材質(zhi)。

湖州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。湖州商用廚房設備在設(she)(she)計(ji)上應首先考慮安全(quan)(quan)隱患(huan)，避免過(guo)多的尖銳設(she)(she)計(ji)，設(she)(she)備符(fu)合人體安全(quan)(quan)原則(ze)(ze)，從材(cai)料(liao)的選擇，到(dao)安裝的過(guo)程，將(jiang)安全(quan)(quan)原則(ze)(ze)貫徹到(dao)每(mei)一個細節(jie)中(zhong)，保障人在使用(yong)過(guo)程中(zhong)的安全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚房(fang)內的(de)操作要(yao)有一個(ge)合理(li)(li)的(de)流(liu)程(cheng)，在廚房(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)上，需按照正確的(de)流(liu)程(cheng)設(she)計(ji)各部位的(de)排列，大到整(zheng)體的(de)間(jian)隔(ge)布局，再小(xiao)到灶臺的(de)高度(du)，吊(diao)柜的(de)位置細節設(she)計(ji)等，都直接影(ying)響到使用的(de)效(xiao)率和方(fang)便程(cheng)度(du)，要(yao)選擇符(fu)合人體工程(cheng)原理(li)(li)和參照廚房(fang)操作程(cheng)序，再加強人員定崗定位設(she)計(ji)，和雙通原理(li)(li)，避免流(liu)程(cheng)錯亂，順序對碰，從而提升(sheng)整(zheng)體廚房(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房(fang)布(bu)局(ju)要以(yi)食藥監局(ju)的硬(ying)性(xing)要求為基礎。整體動線(xian)設計要嚴格做到杜絕食物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜即食裱花等特定區間需配(pei)置預(yu)進間；然后配(pei)置的設備(bei)要有抗御腐蝕(shi)污染能(neng)力，防(fang)止蟑螂，老鼠螞(ma)蟻等有隙可(ke)乘，才(cai)能(neng)保證整個廚房(fang)設備(bei)的內(nei)在質量(liang)。

4、防火原則　

商用廚(chu)(chu)房設備表層應具有防火(huo)能力，廚(chu)(chu)房設備面層材(cai)料全部使(shi)用不燃、阻燃的材(cai)料制成，燃氣(qi)(qi)設備應裝置(zhi)漏氣(qi)(qi)感應裝置(zhi)，自動熄火(huo)裝置(zhi)，防止出現燃氣(qi)(qi)空燒，泄露的可能性。

5、美觀原則

商(shang)用廚房制作(zuo)需要考慮(lv)整(zheng)體的美觀性，根據(ju)現(xian)場的實地情況(kuang)，所有設備需達到邊對(dui)邊角對(dui)角方，多參照歐式的白鋼(gang)調理結(jie)構，使整(zheng)個廚房呈現(xian)出(chu)簡潔(jie)大方衛(wei)生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能廚房(fang)打造(zao)，需采用(yong)多種設(she)計原理，熱能回收(shou)系統，熱輻射回收(shou)內壁，蒸汽(qi)環島運用(yong)，電設(she)備變頻控制，節(jie)能爐具(ju)等(deng)，從而(er)達(da)到節(jie)省能源(yuan)。且合理利用(yong)廚房(fang)智能設(she)備以提高(gao)產出效率，并有效降低人工(gong)成(cheng)本。

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