由于商(shang)業(ye)廚房(fang)規模較(jiao)大，就餐人數(shu)較(jiao)多，因此更要(yao)(yao)注(zhu)意食堂(tang)的安全衛生(sheng)。容易(yi)滋生(sheng)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)的地(di)方一定要(yao)(yao)定期清潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚房(fang)員工(gong)和顧客的安全。商(shang)業(ye)廚房(fang)中哪些(xie)地(di)方容易(yi)滋生(sheng)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)，我們又(you)該如(ru)何消(xiao)滅這些(xie)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)？

根據經驗，商業(ye)廚房中容易滋(zi)生細菌的地方主要有(you)：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中(zhong)會導(dao)致(zhi)其成為細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)的滋生地。繁(fan)殖地。清(qing)潔(jie)(jie)后，細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)仍然(ran)(ran)存在(zai)。簡單的沖洗無法消(xiao)除它們(men)。需要提前用肥(fei)皂和(he)水(shui)清(qing)潔(jie)(jie)它們(men)，然(ran)(ran)后用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使用含有(you)漂白劑(ji)的清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘，然(ran)(ran)后再用此溶液或清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應水龍頭(tou)，臟手(shou)肯定會弄臟水龍頭(tou)和手(shou)柄。日常用(yong)抗菌布清潔可以減少(shao)細菌和病毒的數量，需要用(yong)幾塊布反復擦拭才能確(que)保表面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病毒喜(xi)歡(huan)隱(yin)藏在潮(chao)濕的(de)裂縫中(zhong)。使用(yong)臟海綿(mian)會(hui)將細(xi)菌和(he)病毒傳播到(dao)廚房的(de)其(qi)他部(bu)分，因此請確保及時(shi)清潔海綿(mian)，并且當海綿(mian)開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需要將其擦干(gan)凈(jing)。但你有(you)(you)沒有(you)(you)想過清(qing)潔那些被粘手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微波爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細(xi)菌(jun)(jun)、病毒容(rong)易(yi)繁(fan)殖(zhi)的地方。沙門氏菌(jun)(jun)、李斯(si)特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)(jun)都可以在這里找到。因此，在放(fang)置(zhi)食物(wu)時，一定要(yao)注意(yi)生熟分(fen)開(kai)。另外，記得將海鮮和(he)肉類分(fen)開(kai)存放(fang)。每月至少清(qing)潔一次。如果有(you)汁(zhi)液泄漏，需立即(ji)清(qing)洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的(de)切菜板(ban)含有大腸(chang)桿(gan)菌。因此，切記生熟食(shi)物分開放在不(bu)同的(de)菜板(ban)上，防止交叉(cha)感染(ran)。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清(qing)洗(xi)，并用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)擦拭干燥(zao)。

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