由于商(shang)業(ye)廚房規模較大，就餐人數較多，因此更要注意食堂(tang)的安(an)全衛(wei)生。容(rong)易滋生細菌(jun)的地(di)方一定(ding)要定(ding)期清(qing)潔消(xiao)毒(du)，做到防患于未(wei)然，保護(hu)廚房員工(gong)和(he)顧客的安(an)全及身(shen)體健(jian)康。商(shang)業(ye)廚房中哪些(xie)地(di)方容(rong)易滋生細菌(jun)，又該(gai)如何消(xiao)滅這些(xie)細菌(jun)？

商業(ye)廚(chu)房中容易滋生細菌(jun)的地方主要有以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導(dao)致其成為細菌和(he)病毒(du)的(de)滋(zi)生地，繁殖(zhi)地，清潔后，細菌和(he)病毒(du)仍然(ran)存在。簡單的(de)沖洗無法消除它們(men)。需要提前(qian)用(yong)(yong)肥皂和(he)水清潔，然(ran)后用(yong)(yong)4升水稀(xi)釋(shi)3/4杯漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)，或使用(yong)(yong)含有漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)的(de)清潔劑(ji)。等待至少五分鐘(zhong)，再(zai)用(yong)(yong)此溶液或清潔劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應水(shui)龍(long)頭，所以臟(zang)(zang)手肯定會弄臟(zang)(zang)水(shui)龍(long)頭和手柄。日常用抗菌布(bu)清(qing)潔可以減少細(xi)菌和病毒的數(shu)量，需要用幾塊布(bu)反復擦拭才(cai)能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的裂縫中。使(shi)用臟海綿(mian)會將細菌和病(bing)毒傳播到廚(chu)房的其他部分，因此(ci)請確保每周清潔海綿(mian)，并(bing)且當海綿(mian)開(kai)始脫(tuo)落(luo)時需(xu)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐(lu)濺水很(hen)明(ming)顯，您可能(neng)需要將其擦干凈。但你(ni)有(you)沒有(you)想過清(qing)(qing)潔那(nei)些被粘手指觸摸(mo)過的(de)按(an)鈕(niu)？清(qing)(qing)潔微波(bo)爐(lu)時，別忘了(le)用(yong)消毒(du)濕巾清(qing)(qing)潔！

5.冰箱

菜間(jian)是細菌(jun)(jun)、病毒容易繁殖的地(di)方。沙(sha)門氏(shi)菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)和酵母菌(jun)(jun)都(dou)可以在(zai)這里找到。在(zai)放置食物時，一定要注意生熟分(fen)開(kai)。另(ling)外，記得將海鮮和肉類分(fen)開(kai)存放。每月至少清潔一次。如果有(you)汁(zhi)液泄漏，需(xu)立即(ji)清洗。

6.砧板

研(yan)究發現(xian)，至少(shao)18%的切菜(cai)板(ban)含(han)有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開(kai)放在不同的菜(cai)板(ban)上(shang)，防止(zhi)交叉感染。使用(yong)后可以用(yong)熱水清(qing)洗，并用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)擦拭干燥。

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