嘉興商用廚房設備是指適用于酒(jiu)店、飯(fan)店、餐廳等(deng)餐飲(yin)場所以(yi)及(ji)各(ge)大機關單位、學校(xiao)、工地食堂的(de)大型廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備，它的(de)特點是產品種類(lei)多、規格、功率、容量等(deng)各(ge)方面都比家(jia)用廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備要大很(hen)多、價格也(ye)比較高，側(ce)重于整體廚房(fang)(fang)(fang)，涉及(ji)到金屬(shu)材質部(bu)分(fen)已(yi)經全部(bu)采用不銹鋼材質。

嘉興商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。嘉興商用廚房設備在(zai)設計上(shang)應(ying)首先(xian)考慮安(an)全(quan)隱患(huan)，避免過(guo)(guo)(guo)多的(de)尖銳設計，設備符合人體安(an)全(quan)原則(ze)，從材料(liao)的(de)選擇，到安(an)裝(zhuang)的(de)過(guo)(guo)(guo)程，將安(an)全(quan)原則(ze)貫(guan)徹到每一(yi)個細(xi)節中(zhong)，保障人在(zai)使用過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)的(de)安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)操(cao)作(zuo)要有一個合理(li)(li)的(de)流程(cheng)(cheng)(cheng)，在廚(chu)房(fang)設備的(de)設計上(shang)，需(xu)按照正確(que)的(de)流程(cheng)(cheng)(cheng)設計各部位的(de)排列，大到整(zheng)(zheng)體(ti)的(de)間隔布局，再小到灶臺的(de)高度，吊(diao)柜的(de)位置細(xi)節(jie)設計等(deng)，都直接影響到使用的(de)效(xiao)(xiao)率(lv)和方便程(cheng)(cheng)(cheng)度，要選擇符(fu)合人體(ti)工程(cheng)(cheng)(cheng)原理(li)(li)和參照廚(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)(cheng)(cheng)序(xu)，再加強人員(yuan)定(ding)崗定(ding)位設計，和雙(shuang)通(tong)原理(li)(li)，避免流程(cheng)(cheng)(cheng)錯亂，順序(xu)對碰，從而提升整(zheng)(zheng)體(ti)廚(chu)房(fang)輸出效(xiao)(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要以食藥(yao)監局的硬性要求為基礎(chu)。整(zheng)體動線設計要嚴格做(zuo)到杜絕(jue)食物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且(qie)涼菜即食裱花等特(te)定區(qu)間需配置預進(jin)間；然(ran)后配置的設備(bei)(bei)要有(you)抗御腐蝕污染能力，防(fang)止蟑螂，老(lao)鼠螞蟻等有(you)隙可乘，才(cai)能保(bao)證整(zheng)個廚房(fang)設備(bei)(bei)的內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚(chu)房設備表層(ceng)應具有防火能力，廚(chu)房設備面層(ceng)材料(liao)全(quan)部使用(yong)不燃、阻(zu)燃的(de)材料(liao)制成，燃氣(qi)(qi)設備應裝置漏氣(qi)(qi)感(gan)應裝置，自(zi)動(dong)熄火裝置，防止出現(xian)燃氣(qi)(qi)空燒，泄露的(de)可能性。

5、美觀原則

商用廚房制作需(xu)要考慮整體的(de)美觀性，根據(ju)現場(chang)的(de)實地(di)情況，所有(you)設(she)備需(xu)達到(dao)邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐(ou)式的(de)白鋼調(diao)理(li)結構，使整個廚房呈現出簡潔大方衛生(sheng)的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)(neng)廚(chu)房打造，需采用(yong)多種設計原理(li)，熱能(neng)(neng)回收(shou)系統，熱輻射回收(shou)內(nei)壁，蒸(zheng)汽環島運用(yong)，電設備變頻(pin)控制，節能(neng)(neng)爐具等，從而達到節省能(neng)(neng)源。且合理(li)利用(yong)廚(chu)房智(zhi)能(neng)(neng)設備以提高產出效(xiao)(xiao)率，并有效(xiao)(xiao)降低(di)人工成本。

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