廚房設備放置方法：

1.根據工藝流(liu)程進行(xing)布局

根據實際需要廚(chu)房(fang)設(she)備在設(she)計(ji)中(zhong)需要考慮人員的流動、操(cao)作動作和順序，按照工作流水線操(cao)作，減(jian)少無效(xiao)勞動。比(bi)如粗加工間一(yi)進門就要有(you)碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要存放在車(che)間里。其次，要有(you)工作臺、洗(xi)菜池和采摘清洗(xi)的垃圾車(che)，還(huan)要有(you)凈(jing)菜的貨架(jia)和運輸(shu)車(che)。

2.廚房設備位置合理(li)

同類裝備和(he)(he)相關的(de)廚房設備盡(jin)量合(he)理搭配(pei)在一起，便于(yu)協(xie)調配(pei)合(he)和(he)(he)合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用方(fang)便(bian)，合理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證工作(zuo)(zuo)效率，如(ru)灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配(pei)有工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)(墩(dun))和水池的櫥柜、貨架等附(fu)屬設(she)備應穿(chuan)插(cha)保鮮工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)和移門工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)，搭配(pei)合理，使(shi)用方(fang)便(bian)。

4.廚房設備(bei)的分(fen)開擺(bai)放

冷熱廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，干濕(shi)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)分(fen)開，生熟廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)分(fen)開，需(xu)要(yao)打(da)開的設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)預(yu)留空地；冰柜(ju)、保(bao)鮮工作(zuo)臺(tai)等冷藏設(she)(she)備(bei)(bei)不能靠(kao)近灶臺(tai)一側設(she)(she)置(zhi)；水池(chi)不要(yao)靠(kao)近表面外殼，以(yi)免(mian)受潮發霉。

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