金華商用廚房設備是指適用于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲(yin)場所(suo)以及(ji)各大機關(guan)單(dan)位、學校(xiao)、工地(di)食堂(tang)的(de)大型(xing)廚房(fang)(fang)設備，它的(de)特點是產(chan)品種類多、規格、功率、容量(liang)等各方面都比家用廚房(fang)(fang)設備要大很多、價格也比較高，側重于(yu)整體廚房(fang)(fang)，涉及(ji)到(dao)金屬材質(zhi)部分已經全(quan)部采(cai)用不銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)。

金華商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。金華商用廚房設備在(zai)設計上應(ying)首先考慮安(an)全(quan)(quan)(quan)隱(yin)患，避免過(guo)多(duo)的(de)尖銳設計，設備符合(he)人體安(an)全(quan)(quan)(quan)原則，從材料的(de)選(xuan)擇(ze)，到安(an)裝(zhuang)的(de)過(guo)程，將安(an)全(quan)(quan)(quan)原則貫徹到每一個細節中，保障人在(zai)使用過(guo)程中的(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)(de)(de)操(cao)作要有一個合理的(de)(de)(de)流程(cheng)，在(zai)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)(de)設(she)(she)計上(shang)，需按照正(zheng)確的(de)(de)(de)流程(cheng)設(she)(she)計各(ge)部位的(de)(de)(de)排(pai)列，大到(dao)整體(ti)的(de)(de)(de)間隔(ge)布局，再(zai)小(xiao)到(dao)灶臺的(de)(de)(de)高度，吊(diao)柜的(de)(de)(de)位置細(xi)節設(she)(she)計等，都直接影響(xiang)到(dao)使用的(de)(de)(de)效(xiao)率和(he)方便程(cheng)度，要選擇符合人體(ti)工程(cheng)原理和(he)參照廚(chu)房(fang)操(cao)作程(cheng)序(xu)，再(zai)加強人員定(ding)(ding)崗定(ding)(ding)位設(she)(she)計，和(he)雙通原理，避免流程(cheng)錯(cuo)亂，順(shun)序(xu)對(dui)碰，從而(er)提升整體(ti)廚(chu)房(fang)輸(shu)出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要(yao)以食(shi)(shi)藥監局的硬性要(yao)求為基礎。整體動線設計要(yao)嚴格做到杜絕食(shi)(shi)物生熟交叉(cha)、凈污交叉(cha)，且涼(liang)菜即食(shi)(shi)裱(biao)花(hua)等(deng)特定(ding)區(qu)間需配(pei)(pei)置(zhi)預進間；然后配(pei)(pei)置(zhi)的設備要(yao)有(you)抗御腐蝕污染能力，防(fang)止(zhi)蟑螂(lang)，老鼠螞蟻等(deng)有(you)隙(xi)可乘，才能保(bao)證整個廚房(fang)設備的內在質量(liang)。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)表層(ceng)應具有防(fang)火能(neng)力，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)面層(ceng)材(cai)料全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料制成，燃(ran)氣(qi)設備(bei)應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)漏氣(qi)感應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)，自動(dong)熄火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)，防(fang)止出現(xian)燃(ran)氣(qi)空燒，泄(xie)露的可能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制(zhi)作需要考慮整體(ti)的(de)美(mei)觀性，根(gen)據(ju)現場的(de)實地(di)情況(kuang)，所(suo)有設備需達(da)到(dao)邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的(de)白(bai)鋼調理(li)結構，使整個廚房(fang)呈現出簡潔大方衛生的(de)視覺(jue)效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保(bao)節(jie)(jie)能廚房打造，需采用多種設(she)計原理，熱(re)能回收系統，熱(re)輻射回收內壁，蒸汽環(huan)島運用，電設(she)備變頻控制，節(jie)(jie)能爐具等(deng)，從而達到節(jie)(jie)省能源。且(qie)合理利用廚房智能設(she)備以提高(gao)產(chan)出(chu)效率，并有效降低人工成本(ben)。

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