由(you)于商業(ye)廚(chu)房規模較大，就(jiu)餐(can)人數較多(duo)，因此更要注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌的地(di)方(fang)一定要定期清潔消毒，做到防患(huan)于未然，保(bao)護廚(chu)房員工和顧客(ke)的安全(quan)。商業(ye)廚(chu)房中(zhong)哪些(xie)地(di)方(fang)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌，我們又(you)該如(ru)何消滅(mie)這些(xie)細(xi)菌？

根(gen)據經驗，商業廚房中容易滋生細菌的地(di)方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具(ju)放入水(shui)(shui)槽(cao)中會導致其成為細(xi)菌(jun)和病(bing)毒的(de)滋生地。繁(fan)殖(zhi)地。清(qing)(qing)(qing)潔(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)和病(bing)毒仍然(ran)存在。簡單的(de)沖(chong)洗無(wu)法消除它們。需(xu)要提前用肥皂和水(shui)(shui)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)它們，然(ran)后(hou)用4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)(ji)，或使用含有漂白劑(ji)(ji)的(de)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)。等待(dai)至(zhi)少(shao)五分鐘，然(ran)后(hou)再用此溶(rong)液或清(qing)(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)擦拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還(huan)沒(mei)有(you)感(gan)應水龍頭，臟(zang)手(shou)肯定會弄(nong)臟(zang)水龍頭和手(shou)柄(bing)。日常用抗菌布清(qing)潔可(ke)以減少細菌和病毒的數(shu)量(liang)，需要(yao)用幾塊布反復擦拭才能確保表面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和病毒喜歡隱藏在(zai)潮(chao)濕(shi)的裂縫(feng)中。使用臟海(hai)綿會將細(xi)菌(jun)和病毒傳播(bo)到廚房(fang)的其他部分，因此請確保(bao)及(ji)時清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫(tuo)落時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很明顯(xian)，需要將其擦干凈。但你有(you)沒有(you)想過清(qing)潔(jie)那些被粘(zhan)手指觸(chu)摸過的(de)按鈕呢？清(qing)潔(jie)微波爐(lu)時，別忘了(le)用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵母菌(jun)(jun)都可以在這里找(zhao)到。因此，在放置食物時，一(yi)定要注意生熟分開。另外，記得將(jiang)海鮮(xian)和肉(rou)類分開存(cun)放。每月至少清潔一(yi)次。如果有(you)汁液泄(xie)漏，需(xu)立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的(de)切(qie)菜板(ban)含有大(da)腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食物分開放在不(bu)同(tong)的(de)菜板(ban)上，防(fang)止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗(xi)，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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