大型食堂廚房工(gong)程設(she)計(ji)的準備要點有哪些？

從三(san)個方面介紹大(da)型食堂(tang)廚房(fang)工程設計(ji)(ji)的(de)準(zhun)備要點，主要是(shi)廚房(fang)布局(ju)(ju)設計(ji)(ji)準(zhun)備階(jie)段、廚房(fang)布局(ju)(ju)設計(ji)(ji)以及輔助系統設計(ji)(ji)。

1.廚房布局設計準(zhun)備階(jie)段(duan)

廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計人(ren)員現場(chang)通過實測(ce)(ce)繪制廚(chu)(chu)房(fang)平面圖(tu)，或取得電子(zi)版廚(chu)(chu)房(fang)平面圖(tu)，分(fen)析圖(tu)紙，并到 廚(chu)(chu)房(fang)實地現場(chang)復尺(chi)與勘測(ce)(ce)；對廚(chu)(chu)房(fang)周邊環(huan)境進行(xing)調(diao)研，確(que)認排煙設(she)(she)備設(she)(she)計安裝(zhuang)的走向與位置， 核實廚(chu)(chu)房(fang)技(ji)術要(yao)求(qiu)的可行(xing)性，如(ru)廚(chu)(chu)房(fang)面積(ji)的大小(xiao)、廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備種類、數(shu)量、水(shui)電、能源、通風、結構(gou)空間等基礎設(she)(she)施是否滿足規劃要(yao)求(qiu)，并提出相應建議。

2.廚房布局設計

根據廚(chu)房設(she)(she)計(ji)(ji)的技術要求(qiu)與現場勘測記(ji)錄(lu)，開展廚(chu)房布(bu)(bu)局(ju)設(she)(she)計(ji)(ji)與設(she)(she)備(bei)布(bu)(bu)局(ju)設(she)(she)計(ji)(ji)；完成(cheng)廚(chu)房 工作(zuo)流(liu)程、走向、通(tong)道進出口、工作(zuo)間面積劃分(fen)、設(she)(she)備(bei)布(bu)(bu)局(ju)、選用設(she)(she)備(bei)等具體設(she)(she)計(ji)(ji)；經過反(fan)復(fu)的技術協調(diao)，完成(cheng)廚(chu)房設(she)(she)計(ji)(ji)圖紙及方案說明，并(bing)取得廚(chu)房決策人的確認(ren)。

3.輔助系統設計

根據(ju)廚房布局設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)與設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備布局設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)，開(kai)展(zhan)廚房排(pai)水、供電、排(pai)煙、空調(diao)、消防、裝修等各種專業輔助系統(tong)配套設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)。由于(yu)各種輔助系統(tong)需與廚房布局設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)及設(she)(she)(she)(she)(she)(she)備布局設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)銜(xian)接匹 配，因(yin)此(ci)，廚房配套設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)與通用設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)不同，有(you)其特殊(shu)的(de)技術(shu)要求，即(ji)完成輔助系統(tong)設(she)(she)(she)(she)(she)(she)計(ji)(ji)及技術(shu)協調(diao)。