廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布(bu)局(ju)

根據實際需要廚房設備在設計中需要考慮(lv)人員的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順(shun)序，按(an)照工作(zuo)流水(shui)線操作(zuo)，減(jian)少無效(xiao)勞(lao)動(dong)。比(bi)如粗(cu)加(jia)工間一進門(men)就要有(you)碗架(jia)和冰(bing)柜，原料要存放在車間里。其次(ci)，要有(you)工作(zuo)臺、洗(xi)菜(cai)池(chi)和采摘(zhai)清洗(xi)的垃(la)圾車，還要有(you)凈菜(cai)的貨(huo)架(jia)和運(yun)輸車。

2.廚房設備(bei)位置合理

同類裝備和相關(guan)的(de)廚(chu)房設備盡量合理搭配在一起，便于協調配合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使(shi)用方便(bian)，合(he)理設置相關廚房(fang)設備(bei)位，保(bao)證工作(zuo)效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有工作(zuo)臺(tai)(墩(dun))和水池的櫥柜、貨架(jia)等附屬設備(bei)應穿插(cha)保(bao)鮮(xian)工作(zuo)臺(tai)和移(yi)門(men)工作(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)用方便(bian)。

4.廚房設備的分開擺(bai)放

冷熱廚房設(she)備，干濕廚房設(she)備要(yao)分(fen)開(kai)，生熟廚房設(she)備要(yao)分(fen)開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設(she)備要(yao)預留空地(di)；冰柜、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷藏設(she)備不能靠(kao)(kao)近(jin)灶臺(tai)一側設(she)置(zhi)；水池不要(yao)靠(kao)(kao)近(jin)表面外(wai)殼，以免受潮發霉(mei)。

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