如何挑選商用廚(chu)房使用的炒爐：

一、看爐頭

爐頭(tou)是指(zhi)爐灶的(de)燃燒器，一般是鐵或(huo)鋼(gang)質。爐頭(tou)從外觀很難(nan)看出好(hao)壞優劣，簡(jian)單的(de)方(fang)法就(jiu)是讓商家點火親自看一下，藍色火焰越多代表燃燒越充分，性能當然就(jiu)越好(hao)。

如果可以做(zuo)測試，同時做(zuo)一(yi)鍋水(shui)，能夠先燒開的(de)爐灶自然好一(yi)點，而且(qie)熱(re)量越集中在鍋的(de)中間越好。

二、看爐膛

爐(lu)膛好(hao)壞決定了爐(lu)灶的隔熱(re)及散熱(re)效果(guo)，有(you)一(yi)塊塊耐火磚起成的，也有(you)整塊磚或者(zhe)鑄鐵做(zuo)成的。可(ke)以從做(zuo)工細節上進行觀察，一(yi)般做(zuo)工比較精細的，自然(ran)質量好(hao)一(yi)些，擁(yong)有(you)較好(hao)爐(lu)膛工藝的爐(lu)灶，使用壽命(ming)會大大延長(chang)，維修(xiu)率(lv)也會大大降(jiang)低。

三、看水龍頭

帶溫鍋的(de)(de)爐灶上一般都(dou)安裝有可搖擺水龍頭，廚師(shi)用手里的(de)(de)炒菜勺(shao)就(jiu)可以撥(bo)動控制水的(de)(de)開關，在給廚師(shi)帶來方便的(de)(de)同時，因為(wei)大(da)量的(de)(de)敲打，也(ye)成為(wei)廚房中易(yi)損壞的(de)(de)東西。

1.大(da)家記得購買(mai)爐灶的時候(hou)多配幾只(zhi)，可以自己更(geng)換。

2.購買(mai)爐灶時(shi)務必注意水(shui)管接口在哪，水(shui)龍(long)頭(tou)的是否便(bian)利？

四、看風機和內(nei)部結構

一般炒爐(lu)都會有(you)鼓風機，鐵(tie)殼(ke)或鋁殼(ke)，鋁殼(ke)較好(hao)，噪聲低(di)(di)。鼓風機安裝在爐(lu)灶(zao)下(xia)面，好(hao)壞不容(rong)易判別(bie)，鑒(jian)別(bie)的(de)時候蹲下(xia)低(di)(di)頭或卸掉爐(lu)灶(zao)面板查看(kan)，順便一起看(kan)看(kan)爐(lu)灶(zao)內(nei)部結構。

五、看不銹鋼材料

一臺爐(lu)灶好于不好，與所用不銹鋼板材厚(hou)薄(bo)與否其實沒有太(tai)(tai)大關(guan)系，但還是有個地方需(xu)要注意。那就是爐(lu)灶的前沿(yan)，廚師操作中，需(xu)要把(ba)鍋經(jing)常拖到爐(lu)包與前梁之間，前梁的材料如(ru)果太(tai)(tai)薄(bo)，很快就會(hui)塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于昆明商用廚房設備,昆明酒店廚房設備,昆明不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設(she)備的研發、制造、設(she)計、安裝為(wei)一體的企業,服務于酒店整體廚(chu)房(fang),工廠食堂(tang),學校(xiao)食堂(tang)等(deng),歡(huan)迎來電咨詢：！