大型(xing)食堂廚房工程設計的準備要點有(you)哪些(xie)？

從(cong)三個方面介紹大型(xing)食(shi)堂廚房(fang)工(gong)程設(she)計(ji)(ji)的準備要點，主(zhu)要是廚房(fang)布局設(she)計(ji)(ji)準備階段、廚房(fang)布局設(she)計(ji)(ji)以及輔助系(xi)統設(she)計(ji)(ji)。

1.廚房(fang)布局設計(ji)準備階段

廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)人員現場通過實測繪制(zhi)廚(chu)房(fang)平面(mian)(mian)圖，或取得電子版(ban)廚(chu)房(fang)平面(mian)(mian)圖，分(fen)析(xi)圖紙(zhi)，并(bing)到(dao) 廚(chu)房(fang)實地現場復尺與勘測；對廚(chu)房(fang)周(zhou)邊環境進行調研(yan)，確認排煙設(she)備(bei)(bei)設(she)計(ji)安裝的(de)(de)走向與位置， 核實廚(chu)房(fang)技術要(yao)求的(de)(de)可行性，如廚(chu)房(fang)面(mian)(mian)積的(de)(de)大(da)小、廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)種類、數量(liang)、水(shui)電、能源、通風(feng)、結構空(kong)間(jian)等(deng)基(ji)礎設(she)施是否滿足(zu)規劃要(yao)求，并(bing)提出相應建議。

2.廚房布局設計

根據廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計的(de)技(ji)(ji)術要求與(yu)現場(chang)勘測記錄，開(kai)展(zhan)廚(chu)房(fang)(fang)布(bu)局設(she)計與(yu)設(she)備(bei)布(bu)局設(she)計；完成廚(chu)房(fang)(fang) 工(gong)作(zuo)流程、走向、通道進出口、工(gong)作(zuo)間面積劃分、設(she)備(bei)布(bu)局、選用設(she)備(bei)等具體設(she)計；經過反復(fu)的(de)技(ji)(ji)術協(xie)調，完成廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計圖紙及方案說明，并(bing)取得廚(chu)房(fang)(fang)決策人的(de)確(que)認。

3.輔助系統設計

根據廚房布局(ju)設(she)計(ji)與(yu)設(she)備布局(ju)設(she)計(ji)，開展廚房排水、供電、排煙(yan)、空調(diao)(diao)、消防、裝(zhuang)修(xiu)等(deng)各種(zhong)專業輔(fu)助系統配套(tao)設(she)計(ji)。由(you)于各種(zhong)輔(fu)助系統需(xu)與(yu)廚房布局(ju)設(she)計(ji)及(ji)設(she)備布局(ju)設(she)計(ji)銜接匹(pi) 配，因此，廚房配套(tao)設(she)計(ji)與(yu)通用設(she)計(ji)不同，有其(qi)特(te)殊的技術(shu)要(yao)求，即完(wan)成(cheng)輔(fu)助系統設(she)計(ji)及(ji)技術(shu)協調(diao)(diao)。