廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進行(xing)布(bu)局

根(gen)據實際需(xu)要(yao)廚房設備(bei)在設計中需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)人(ren)員的流(liu)動、操(cao)作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和(he)順序，按(an)照工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo)，減(jian)少無效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)(jian)一進門就(jiu)要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料(liao)要(yao)存放在車(che)間(jian)(jian)里。其次，要(yao)有工(gong)作(zuo)(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采(cai)摘清(qing)洗的垃(la)圾車(che)，還要(yao)有凈菜(cai)的貨架和(he)運(yun)輸(shu)車(che)。

2.廚房設備位(wei)置合理

同類裝(zhuang)備和相關的廚(chu)房設備盡量合(he)理(li)搭配在(zai)一起，便于協調配合(he)和合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用(yong)方便(bian)，合理設置相關(guan)廚房(fang)設備位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有工(gong)作臺(tai)(墩(dun))和水池的櫥(chu)柜、貨架等附(fu)屬設備應穿插保(bao)鮮工(gong)作臺(tai)和移門工(gong)作臺(tai)，搭(da)配合理，使(shi)用(yong)方便(bian)。

4.廚房設備的分(fen)開擺放

冷熱廚房(fang)設(she)備(bei)，干濕(shi)廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，生熟廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，需(xu)要(yao)打開(kai)的設(she)備(bei)要(yao)預留空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺等冷藏設(she)備(bei)不(bu)能靠近灶臺一側設(she)置；水池不(bu)要(yao)靠近表面外殼，以(yi)免(mian)受潮發霉。

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