麗水商用廚房設備是指適用于酒(jiu)店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲場所以(yi)及(ji)各大機關(guan)單位、學(xue)校、工地(di)食(shi)堂的大型廚房(fang)(fang)設備，它(ta)的特點是產品(pin)種類多、規格(ge)、功率、容量等各方面都(dou)比家用廚房(fang)(fang)設備要大很多、價格(ge)也比較高(gao)，側重于整體廚房(fang)(fang)，涉及(ji)到金屬材質部分已經全部采用不(bu)銹鋼(gang)材質。

麗水商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。麗水商用廚房設備在設(she)計上應首先考慮安全(quan)隱患，避免過多(duo)的(de)尖銳設(she)計，設(she)備(bei)符合人體(ti)安全(quan)原(yuan)則(ze)，從材(cai)料的(de)選擇，到安裝的(de)過程，將安全(quan)原(yuan)則(ze)貫徹到每一個細節(jie)中，保障人在使用過程中的(de)安全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房內(nei)的(de)(de)(de)操作要(yao)有(you)一個合(he)理(li)的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)，在廚(chu)房設(she)備的(de)(de)(de)設(she)計(ji)上，需按照正確的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)設(she)計(ji)各部位的(de)(de)(de)排列，大(da)到整(zheng)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)間隔布局，再小(xiao)到灶臺的(de)(de)(de)高(gao)度，吊柜的(de)(de)(de)位置細節設(she)計(ji)等，都直接影響到使用的(de)(de)(de)效率(lv)和(he)方便程(cheng)度，要(yao)選擇符合(he)人(ren)體(ti)(ti)工程(cheng)原(yuan)理(li)和(he)參照廚(chu)房操作程(cheng)序(xu)，再加強人(ren)員(yuan)定(ding)崗定(ding)位設(she)計(ji)，和(he)雙通原(yuan)理(li)，避免流(liu)程(cheng)錯亂，順(shun)序(xu)對(dui)碰，從而提升(sheng)整(zheng)體(ti)(ti)廚(chu)房輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要以(yi)食藥(yao)監局的硬性要求為基礎。整(zheng)體動線設計要嚴(yan)格做到杜絕食物生(sheng)熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等(deng)特定區間需配置預進間；然后(hou)配置的設備要有(you)抗御腐蝕污染能力，防(fang)止(zhi)蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)有(you)隙可乘，才能保證(zheng)整(zheng)個廚房設備的內在質量。

4、防火原則　

商用廚房設備表層應具有防火(huo)能力，廚房設備面(mian)層材(cai)料全部(bu)使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)(de)材(cai)料制成，燃(ran)氣設備應裝置漏氣感(gan)應裝置，自動熄火(huo)裝置，防止出現燃(ran)氣空(kong)燒，泄露的(de)(de)可(ke)能性(xing)。

5、美觀原則

商用(yong)廚房制作(zuo)需要考慮整體的(de)美(mei)觀性，根據現場的(de)實地情況，所(suo)有設備(bei)需達(da)到(dao)邊對邊角對角方(fang)，多參照歐式的(de)白(bai)鋼調理結(jie)構，使整個廚房呈現出簡(jian)潔大方(fang)衛(wei)生的(de)視覺(jue)效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保(bao)節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)廚房打造，需采用(yong)多種設計(ji)原理(li)(li)，熱能(neng)(neng)(neng)(neng)回收系(xi)統，熱輻射回收內(nei)壁，蒸(zheng)汽環(huan)島運用(yong)，電設備(bei)變頻控(kong)制(zhi)，節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)爐具等，從(cong)而達到節(jie)省能(neng)(neng)(neng)(neng)源。且合(he)理(li)(li)利用(yong)廚房智(zhi)能(neng)(neng)(neng)(neng)設備(bei)以提高(gao)產出效(xiao)率，并有效(xiao)降低人工(gong)成本。

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