由于商(shang)業(ye)廚房(fang)(fang)規模較大(da)，就餐人(ren)數(shu)較多，因此(ci)更(geng)要(yao)注意(yi)食堂的安(an)全衛生(sheng)(sheng)(sheng)。容易滋生(sheng)(sheng)(sheng)細菌(jun)(jun)的地方(fang)(fang)一定要(yao)定期清(qing)潔消毒，做到(dao)防患于未然，保(bao)護廚房(fang)(fang)員工和(he)顧(gu)客的安(an)全。商(shang)業(ye)廚房(fang)(fang)中哪些(xie)地方(fang)(fang)容易滋生(sheng)(sheng)(sheng)細菌(jun)(jun)，我(wo)們(men)又該如何(he)消滅這些(xie)細菌(jun)(jun)？

根據經驗，商業(ye)廚房中容(rong)易滋生細菌的地(di)方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水槽中會(hui)導致其(qi)成為(wei)細菌和病(bing)毒的滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔后，細菌和病(bing)毒仍然存在。簡單的沖洗無法消除它(ta)們。需(xu)要提前用(yong)肥皂和水清潔它(ta)們，然后用(yong)4升水稀(xi)釋3/4杯漂白劑(ji)(ji)，或(huo)使用(yong)含有漂白劑(ji)(ji)的清潔劑(ji)(ji)。等待至少五分(fen)鐘(zhong)，然后再(zai)用(yong)此溶(rong)液或(huo)清潔劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數(shu)廚房還(huan)沒有感應水龍頭，臟手肯定會弄(nong)臟水龍頭和(he)手柄。日(ri)常用(yong)(yong)抗菌布(bu)清(qing)潔可以(yi)減(jian)少細菌和(he)病(bing)毒的數(shu)量(liang)，需要(yao)用(yong)(yong)幾塊(kuai)布(bu)反復擦(ca)拭(shi)才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕(shi)的(de)(de)裂縫中(zhong)。使用臟海(hai)綿(mian)會將細菌和病(bing)毒傳播到(dao)廚(chu)房(fang)的(de)(de)其他部分，因此請確保及時(shi)清(qing)潔海(hai)綿(mian)，并且當海(hai)綿(mian)開始脫(tuo)落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺(jian)水很明顯，需要將其(qi)擦干凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)潔那(nei)些被粘(zhan)手(shou)指觸(chu)摸過(guo)的(de)按鈕呢？清(qing)潔微(wei)波爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細(xi)菌、病毒容(rong)易繁殖的地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉(mei)菌和(he)酵(jiao)母菌都可以在這里(li)找到。因此，在放置食(shi)物(wu)時，一定要(yao)注意(yi)生熟(shu)分(fen)開。另外(wai)，記得將(jiang)海(hai)鮮和(he)肉類分(fen)開存放。每月(yue)至少(shao)清(qing)潔一次。如果有(you)汁(zhi)液泄漏，需(xu)立(li)即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至少18%的(de)切(qie)菜板(ban)含(han)有大腸桿(gan)菌。因(yin)此，切(qie)記生(sheng)熟食物(wu)分開放在(zai)不(bu)同的(de)菜板(ban)上，防止交叉感染。使用后(hou)用熱水清洗，并(bing)用廚(chu)房用紙擦拭干燥。

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