由于商業廚(chu)房(fang)規模較大，就餐人數較多(duo)，因此更(geng)要注意食(shi)堂(tang)的(de)安(an)全(quan)衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)菌的(de)地方一定要定期清潔(jie)消毒，做到防患于未然，保護(hu)廚(chu)房(fang)員(yuan)工(gong)和顧客的(de)安(an)全(quan)及身(shen)體健康。商業廚(chu)房(fang)中哪些地方容易滋生(sheng)細(xi)菌，又該如何消滅這(zhe)些細(xi)菌？

商業廚房中(zhong)容易滋生細菌的地方主要有以下幾個(ge)：

1.廚房水槽

將餐具放入(ru)水槽中會導致其成(cheng)為細菌和(he)病毒的(de)滋生地(di)，繁殖(zhi)地(di)，清潔后，細菌和(he)病毒仍然(ran)存在(zai)。簡單(dan)的(de)沖洗無法消除它們。需(xu)要提前用肥(fei)皂和(he)水清潔，然(ran)后用4升水稀釋3/4杯(bei)漂白劑(ji)，或(huo)使用含有漂白劑(ji)的(de)清潔劑(ji)。等待至少五分(fen)鐘，再用此溶液(ye)或(huo)清潔劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還沒有感應水龍頭，所(suo)以臟手肯(ken)定會弄臟水龍頭和手柄。日常用抗菌布清潔可以減少細菌和病毒的數量，需(xu)要用幾塊布反復擦拭(shi)才能確保表面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病毒喜(xi)歡(huan)隱(yin)藏(zang)在(zai)潮濕的裂縫中(zhong)。使用臟海(hai)綿會將細菌和(he)病毒傳播到(dao)廚(chu)房的其他(ta)部分，因此請確保每(mei)周清潔海(hai)綿，并且當(dang)海(hai)綿開始脫落時需更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明顯，您可能(neng)需要將其擦干凈。但你(ni)有(you)沒有(you)想過(guo)清(qing)(qing)潔(jie)那些被粘手(shou)指觸摸過(guo)的按鈕？清(qing)(qing)潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)(qing)潔(jie)！

5.冰箱

菜間是細(xi)菌(jun)(jun)、病毒容(rong)易繁殖的地方。沙門氏(shi)菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)都可以在(zai)這里找到(dao)。在(zai)放置食物時(shi)，一定要注意(yi)生熟分開(kai)。另外(wai)，記得將海(hai)鮮和肉類(lei)分開(kai)存放。每月至少清潔一次。如果有汁液泄漏(lou)，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研(yan)究(jiu)發(fa)現，至少18%的切菜(cai)板含有大腸桿菌。因此，切記(ji)生熟食物分(fen)開放在不同的菜(cai)板上(shang)，防(fang)止交叉(cha)感染。使用(yong)(yong)后可以用(yong)(yong)熱水清(qing)洗，并用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)用(yong)(yong)紙擦拭干(gan)燥。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及(ji)廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為一體的企業,服務于酒店整體廚房(fang),工(gong)廠食堂,學校食堂等,歡迎來(lai)電(dian)咨詢：！