廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工藝(yi)流(liu)程進行布(bu)局

根據實際需要廚房設(she)備(bei)在(zai)設(she)計中需要考慮人員的流(liu)動、操作動作和(he)順序(xu)，按照工(gong)作流(liu)水線(xian)操作，減少無效(xiao)勞(lao)動。比如(ru)粗(cu)加工(gong)間(jian)一進(jin)門就(jiu)要有(you)碗(wan)架(jia)和(he)冰柜，原(yuan)料要存放在(zai)車(che)間(jian)里。其次，要有(you)工(gong)作臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的垃(la)圾車(che)，還(huan)要有(you)凈菜(cai)的貨架(jia)和(he)運輸車(che)。

2.廚房設備(bei)位置(zhi)合理

同類(lei)裝備和相(xiang)關的廚房設備盡量合(he)理搭配(pei)(pei)在一起，便(bian)于協調配(pei)(pei)合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考(kao)慮(lv)人(ren)員使用方便，合(he)理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證(zheng)工(gong)作(zuo)效率，如灶臺、調(diao)料(liao)臺等，配(pei)有工(gong)作(zuo)臺(墩)和水(shui)池(chi)的櫥柜(ju)、貨架等附屬設(she)備應穿(chuan)插保鮮(xian)工(gong)作(zuo)臺和移門工(gong)作(zuo)臺，搭配(pei)合(he)理，使用方便。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱(re)廚房設(she)備(bei)(bei)，干濕廚房設(she)備(bei)(bei)要分開，生熟廚房設(she)備(bei)(bei)要分開，需要打開的設(she)備(bei)(bei)要預留(liu)空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺(tai)等冷藏設(she)備(bei)(bei)不(bu)能靠(kao)近灶(zao)臺(tai)一側設(she)置(zhi)；水池不(bu)要靠(kao)近表面(mian)外殼，以免(mian)受(shou)潮發霉。

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